幹筍燒牛肉的做法
除了豬肉之外,牛肉也是我們常吃的一種肉類,而且牛肉有着豬肉無法比擬的營養價值,在已知的生物界中,目前營養價值最高的就是牛了,但是我們吃牛畢竟不像吃豬肉那麼頻繁,總是偶爾才吃一頓的,那麼就像幹筍燒牛肉的做法有哪些呢。
一、幹筍燒牛肉的做法
主料:牛腩或帶筋牛肉2斤、幹筍1把。
調料:
A:八角2粒 花椒粒1小把 幹辣椒段1把 生薑2小塊(用刀拍扁)
B: 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
做法:
1、幹筍提前1天用溫水泡軟,斜切成段後放入沸水內煮約半小時,撈出後再漂水半小時;
2、牛肉放入清水中煮出血水後撈出切成塊;
3、炒鍋內倒入適量油燒熱後,放入牛肉翻炒2分鐘,然後放入豆瓣醬翻炒均勻;
4、待豆瓣醬炒勻後放入調料一起翻炒,然後再依次放入調料B翻炒;
5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內,然後倒入1杯水,再將瀝乾水的竹筍倒在牛肉的上面,蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣後改小火繼續燉40分鐘即可關火。
製作建議:
因爲幹筍很乾很硬,所以最好做菜前一天就用溫水泡發,泡軟之後一定還要再煮一下漂水再使用,這樣做出來的菜纔會軟嫩,不會幹巴巴地像嚼草一樣。幹筍富含豐富的粗纖維,所以應該是健康的綠色食物哦!家裏沒有料酒,也可以用花雕、黃酒這些來代替,主要作用是去腥味。用高壓鍋燒菜很快捷,如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦。
溫馨提示:肉類的脂肪含量多,因此熱量都較高,分量應得當。
二、筍乾的功效與作用
1、開胃健脾
筍乾含有一種白色的含氮物質,構成了筍乾獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症
2、寬胸利膈、通腸排便
筍乾甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌
3、開膈消痰
筍乾具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用
4、增強機體免疫力
筍乾中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、化痰止咳
對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
今天爲大家帶來的就是關於幹筍燒牛肉的做法的一些內容。一開始說到醬牛肉,我想很多人都沒聽說過,這種肉不像普通的牛肉一樣,是我們平時常吃的魚類,它雖然少見,但是營養依然是很高的,只要大家認真按照上麪食譜的去做,就可以做出好吃的醬牛肉。
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