扁豆功效與作用
扁豆是一款美食,很多人都愛吃,含有大量的維生素和膳食纖維,所以很多人喜歡用扁豆來調理自己的腸胃系統,那麼,大家知道扁豆功效與作用到底都有哪些嗎,可以看看文章是怎麼介紹扁豆這款美食的,讓我們更好的瞭解扁豆喲。
扁豆功效與作用
扁豆的功效
據營養學家分析,扁豆種子每100克含蛋白質22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、鈣46毫克、磷52毫克、鐵1毫克,此外還含有維生素B1和C、胡蘿蔔素、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、棉子糖。研究表明,含有血細胞凝集素A、B,這兩種物質有一定的使血細胞凝集的作用。扁豆中含有病毒抑制的成分,有抑制病毒複製的作用。
中醫認爲,扁豆是甘淡溫和的化溼健脾藥,可治療脾胃虛弱、食少便溏、久瀉痢疾、婦女帶下、小兒疳積以及夏秋季感受暑溼之邪引起的嘔吐、胸悶、腹脹、泄瀉等證。《本草綱目》等醫籍記載其還有“暖脾胃,止消渴”、“殺酒毒,解河豚毒”等功效,爲藥食兩用之佳品。藥理學證實,其富含碳水化合物、蛋白質、脂肪和磷、鈣、鋅、鐵等營養成分,還含有病毒抑制成分、澱粉酶抑制物、血細胞凝集素等物質,具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌等作用,所以尤適宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。
扁豆的作用
1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。
2、對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用,即增強T淋巴細胞的活性,提高細胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中,有利於暑溼邪氣的祛除。用於夏傷暑溼,脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉,常與香薷、厚朴等祛暑化溼藥同用,以增強療效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多與葛花、白豆蔻同用。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃經,是一味補脾而不滋膩,除溼而不燥烈的健脾化溼良藥。用於脾虛有溼所致的體倦乏力,食少便溏中泄瀉,與人蔘、白朮同用,以加強健脾化溼之力,如參苓白朮散。用於婦女脾虛帶下、體倦乏力,可與白朮、烏賊骨同用。
5、降血糖
扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
6、預防便祕
膳食纖維可促進腸壁蠕動,有預防便祕之功效。扁豆富含膳食纖維,因而是便祕病人的理想食品。
7、預防營養缺乏
扁豆中含鋅量較高,而鋅能有效促進機體的生長髮育,並能增強造血功能。扁豆含鈉量低,適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆,可使人體得到多種營養素,防預各種營養素缺乏疾。
8、抗癌防癌
扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面發生結構變化,從而發揮細胞毒的作用,並可促進淋巴細胞的轉化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。
9、毒性
白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實驗動物生長,故屬毒性成分。另含一種酶,有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性,加熱亦降低其活性,於10mg/kg濃度時,由於抑制了凝血酶(thrombin),可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s.
我們不但知道了扁豆功效與作用,還知道了扁豆的用法用量,是不錯的一篇文章,扁豆是屬於營養含量比較豐富,並且比較全面的食物,扁豆製作的時候一定要煮熟了吃,否則容易導致食物中毒的喲,扁豆對免疫系統有很好的調節作用。
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