炒扁豆的功效與作用

扁豆是一種很平常的家常菜，很多人都喜歡吃扁豆。不僅僅因爲扁豆是綠色食物，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於炒扁豆的功效與作用，你知道嗎？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

炒扁豆的功效與作用

白扁豆爲豆科植物扁豆的白色成熟種子,白扁豆別名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等,白扁有和胃化溼、健脾利水、清暑止瀉的功效,白扁豆有治療脾虛生溼、食少便溏、白帶過多、暑溼吐瀉、煩渴胸悶的作用,患寒熱病者,不可食白扁豆。

白扁豆味甘,性微溫,有健脾化溼,利尿消腫,清肝明目等功效。白扁豆治暑溼吐瀉、暑多夾溼,夏日暑溼傷中,脾胃不和,易致吐瀉。白扁豆能健脾化溼以和中。白扁豆治脾氣虛證,白扁豆能補氣以健脾,以白扁豆作爲人蔘、白朮等藥物的輔助。白扁豆還可用於脾虛溼濁下注之白帶過多,宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除溼之品配伍。

炒白扁豆食用禁忌

患寒熱病者,不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人羣。《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”,陶弘景認爲患寒熱病的人不能吃,《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾,“冷氣”也是一種病症名,是由於體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現爲腹脹、腹痛,面色發青,手腳冰涼。或是怕冷身體打顫,關節痠痛,咳嗽聲音嘶啞等。

扁豆角炒不熟,吃了以後很可能發生食物中毒,在食後的三四個小時內,有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象。

炒白扁豆的方法

1、藥用白扁豆的炒法

材料:白扁豆。

做法:炒白扁豆取淨白扁豆,照清炒法炒至微黃色具焦斑,用時搗碎。炮製方法是將生扁豆揀淨雜質,置沸水中稍煮,至種皮鼓起、鬆軟爲度,撈出,浸入冷水中,脫去皮,曬乾。取淨扁豆仁,置鍋內微炒至黃色,略帶焦斑爲度,取出放涼。

2、白扁豆炒肉的做法

材料:白扁豆、姜、蒜、蔥、乾紅椒、澱粉、鹽、姜、醋、味精。

做法:姜、蒜、蔥、乾紅椒都切好。白扁豆兩頭經去掉,切成條。豬肉切成條,拌上澱粉和適量的鹽。鍋熱後放油,油熱後放少量的姜條,把肉到進去,爆炒。鍋裏用剩油也可以,再把剩的姜蔥蒜,再加乾紅椒一塊炒,炒出香味來。炒出香味來把白扁豆放入鍋內爆炒,炒的有8成熟的時候放鹽,再放適量的“南德”。料放好了之後,把肉放進去,點二滴醋,放適量的味精就好了。

以上就是關於炒扁豆的功效與作用這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。扁豆可以炒成藥用白扁豆，白扁豆炒肉等等，這些都是非常滋補的食物，而且做法也比較簡單。食用扁豆有着健脾化溼,利尿消腫,清肝明目等等作用呢。