砂鍋飯的做法有哪些
不同的地方,有着不同的飲食,在中國北方,他們多喜歡以饅頭之類的麪粉食物爲主食,而在中國南方,我們喜歡以米飯爲主食,所以,在一個地方生活習慣了,換一個環境,你可能會適應不了那裏的飲食,在南方,還有一種米飯叫砂鍋飯,我相信很少有人聽說過這種美食吧。
砂鍋飯是四川達州宣漢土家族地區的一種風味小吃,由於風格獨特,味美價廉,受到越來越多羣衆喜愛。將當年新米淘淨,加入適量的食鹽、味精拌勻,然後分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩),水快乾時,放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等,改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下,香氣撲鼻,甜鹹適度,十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉乾等小菜,味道更佳。多人都喜歡吃煲仔飯,喜歡外面那一層鍋巴,脆脆的,香香的。其實砂鍋飯的做法並不難,自己也可以信手拈來
做法
原料:大米、臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥、玉米 50克、鹽 20克
步驟:
1、用砂鍋燜飯,水份要比在電飯煲煮飯時多一點,旺火起,開鍋後立即收爲文火;準備好所有的材料,你可以添加任何你喜歡的食材,比如·香菇,蝦,魷魚以及其他的。
2、並於此時將臘味碼入鍋內,臘味須洗去浮油、先不必切,這樣,浮於飯面的少許水份可以滋潤較爲乾硬的臘味,臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內,添加香氣。喜歡飯氣更加香的朋友,可以預備一匙橄欖油或花生油,和入少許水,順着鍋沿倒入砂鍋;洗好米飯,放到砂鍋裏比平時多加一點點水。
3、這時候不要離開爐臺周圍。在最微弱的火候下,要時不時轉動一下砂鍋,爲的是把米飯煨燜得均勻而不糊底,最多堅持半個小時,飯就可以收火了;加入少許色拉油,蔥要等到煮好了再放下去悶一下。
4、大火煮開後轉中火,一般煮10~15分鐘,煮好後不要立刻打開鍋蓋,悶5分鐘後再打開。5分鐘後打開加入蔥再悶1分鐘。打開加入老抽(依個人口味添加)拌勻即可。飯好後,將香蔥末撒入,取出臘味,分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗後,碼上切好的臘味就可以了。
作爲一個地地道道的南方人,我對米飯有着深厚的情感,喜愛吃米飯,認爲大米飯香噴噴的,但是在平時候我們吃的米飯一般都是沒有味道的,但是可以和着飯一起吃,但有一種比較特殊的飯,砂鍋飯,它不用在添加菜,只需要在煮的時候加入菜便可以了。
-
黨蔘作用有哪些
很多人分不清西洋參和黨蔘,不知道它們有什麼區別,只知道它們都是人蔘,吃了對人體的健康都非常有好處。其實,西洋參和黨蔘是有區別的,它們的作用,也不盡相同。那麼黨蔘作用有哪些呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。一、黨蔘的介紹黨蔘,桔梗科黨蔘屬,多年生草本...
-
減脂期間水果吃什麼好
現在正是夏天,很多的女性朋友都是非常注重保持自己的身材,很多的食物都不吃,爲了能夠快速瘦身,甚至什麼食物都不吃,那麼減肥期間都能吃什麼水果呢,你知道嗎,今天我們就介紹這個問題給大家,一起看看這個問題減脂期間水果都能吃什麼。一、減脂期間水果吃什麼好1.香蕉雖然...
-
蘋果營養價值你知道多少呢
蘋果營養價值你知道多少,蘋果就是我們生活中最爲熟悉的水果之一呢,蘋果中含有非常豐富的維生素和膳食纖維的含量,對人體好處很多的,而且他十分的香甜,不管是老人孩子都喜歡吃,那麼今天就具體的給大家介紹蘋果的營養價值的內容吧。蘋果營養價值你知道多少呢歐洲人說:“...
-
想瘦成閃電,藤黃果減肥嗎
現在越來越多的女孩注意身材的保持,除了每餐的卡路里攝入在嚴格控制外,還有的人會吃一些輔助食品來增強減肥效果。比如西紅柿、香蕉、蘋果等食物都會是很多人的選擇。那,藤黃果減肥嗎?今天小編就爲大家科普一下相關知識。一、藤黃果減肥嗎藤黃果主要的發源地是印...