吃了許多年餃子的你肯定好奇,韭菜肉餡餃子怎麼調餡纔好吃
新年是我們一年一度的大節日,在新年的晚上,大家都要吃餃子,這樣才叫團團圓圓。餃子作爲中國的傳統食品之一,承載了很多人對於美好佳節的厚望。不過餃子的製作雖然看起來不是很難,但是真要做起來也是很有難度的。今天就爲大家帶來韭菜肉餡餃子的調法。
韭菜肉餡餃子怎麼調餡纔好吃
韭菜餡多種多樣,素的可以加入雞蛋、木耳、粉條等食材,還可以加一把蝦皮進去提鮮;肉餡的可以加入木耳、蝦仁、蝦皮等,不一而足,但都非常美味。
製作韭菜餡兒的餃子,看似簡單,實則裏面藏着不少小技巧。賣了30多年水餃的大媽告訴我一些調餡技巧,我試了果然不一樣。用她教的辦法調餡,不但做出的餃子味道鮮美,而且韭菜還不出水,煮的時候也不破皮。
如果你也是一位美食達人或者是家庭煮婦,那就快來試試這些小妙招吧!保證你做出的餃子比餃子店的餃子還香。
技巧1:選好食材
選擇好的韭菜才能保證做出的餃子鮮香美味。好的韭菜標準是顏色要亮麗鮮豔,韭菜根要細一些,這樣的韭菜吃起來才更香。這都是農村老一輩多年積累下來的經驗。
技巧2:韭菜要剁細
剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一些,這樣才更入味,包出來的餃子味道才更香。
技巧3:調料種類不要太多
用韭菜包餃子,不論素餡還是肉餡,一般只放鹽和薑末,最多再放點十三香就夠了,不要加過多的調料,以免掩蓋了韭菜的清香,因爲韭菜本身就是最好的調味料。
提示:韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣,也可以中和韭菜的辣味,可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不鹹可不好吃哦,因此要多加一些鹽。
技巧4:先加油再加鹽
製作韭菜餡料時,放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻,用油將韭菜葉包裹,可以防止韭菜出水,餃子更好包,煮的時候也不易破皮,而且味道也更清香鮮美。
提示:防止韭菜出水還有2個辦法:一是先擀麪皮後調餡;二是如果包韭菜豬肉餡餃子時,把鹽加進肉餡裏,韭菜裏只放油,這樣可以解決韭菜滲水的問題。
技巧5:餡料中加一些糖
就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖,最終的成品口味會更加鮮香,我身邊很多朋友都這樣做的,你不防也試試。
技巧6:煮的時間不能太久
要保證雞蛋韭菜餃子更香,在煮餃子的時候時間不宜過長,因爲韭菜本來是可以生吃的,雞蛋也是熟的,所以煮的時候,只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。
今天的文章,爲大家帶來了關於韭菜肉餡餃子怎麼調餡纔好吃的解答,大家看了這個問題,應該會學到如何才能把韭菜肉餡調得好吃。文中爲大家介紹了六個技巧,這六個技巧中,最重要的除了要挑選好食材,還要注意食材的處理,不知道大家學會了嗎?
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