燉豬蹄的做法有哪些
都說豬的渾身上下都是寶,豬心豬肝豬肉都有營養價值。而豬蹄非常美味並且富含營養價值,含有豐富的蛋白質和膠原蛋白。女性吃了可以美容養顏,補充膠原蛋白,還可以豐胸。豬蹄特別適宜於經常四肢乏力、缺血性腦病患者食用。豬蹄的好處很多,下面我們一起學習燉豬蹄的做法吧有哪些吧。
豬蹄,是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄。在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。爲此,人們把豬蹄稱爲“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚” 。挑選豬蹄需注意,顏色發白,個頭過大,腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
一、燉豬蹄的材料準備
豬蹄兩隻,冰糖適量,蔥薑蒜適量
二、燉豬蹄的做法步驟
1、把豬蹄用水洗乾淨,如果有零星的豬毛就拔掉,然後鍋裏倒入涼水,把豬蹄放入鍋裏,再加少許料酒,加入幾片蔥姜,煮到豬蹄冒泡泡的時候,去一下豬蹄的腥味
2、放一點油,然後把白砂糖或者冰糖入鍋,用小火翻炒
3、炒到糖融化之後,而且變成糖漿色之後,接着翻炒,注意不能糊了。
4、炒到冒泡泡的時候,而且很綿密的小泡泡的時候就炒好了
5、把豬蹄用廚房紙把水擦乾,然後倒入豬蹄翻炒到糖色都裹到豬蹄上
6、把蔥薑蒜、大料、香葉、桂皮、糖鹽和生抽倒入鍋裏,炒幾下
7、然後放進高壓鍋裏,再倒入一些熱水,開始燉,用電高壓鍋燉最好用蹄膀模式,那樣比燉肉模式燉的更爛一些,如果想有點嚼勁的也可以用燉肉模式
補充說明
1、豬蹄買的時候最好讓賣家切開,那樣更容易燉爛
2、豬蹄炒糖色之前最好擦乾
3、如果不會炒糖色或者不願意炒糖色,可以倒入老抽來代替糖色上色
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費,可以煮麪條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;
5、豬毛多,可以將松香先燒溶趁着熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨着也全脫;
6、爲防口蹄疫傳播給食用者,製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,把毛拔淨或刮乾淨,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
燉豬蹄營養價值非常高,可以補充膠原蛋白,還能美容養顏。平時適量吃豬蹄能給身體補充能量,維持正常功能運作,有利營養吸收。燉豬蹄美味並且營養價值高,家裏有老人或者孕婦吃豬蹄再好不過了。燉豬蹄的做法你是否已經學會了呢?一起做起來吧。
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