蘆筍的皮要不要去掉再吃呢
蘆筍對溫度的適應性很強,既耐寒,又耐熱,從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。因其口感鮮嫩,成爲居家必備的食材。有很多人疑惑於蘆筍的皮要不要去掉?下面小編就來談一談蘆筍的皮要不要去掉,以及蘆筍的分類。
一、蘆筍的皮要不要去掉
很多蔬菜都存一個現象就是皮老了,木質化了咬不動,裏面卻好嫩很美味,怎麼辦?把老皮削掉就是,只吃裏面的嫩的部分。蘆筍的這一特點更明顯。一般到手的蘆筍要先確定這樣的它的鮮嫩程度。識別的方法很簡單,就像買蒜薹那樣,掐一掐蘆筍的下半段,凡是老皮掐不動的都要削皮。如果蘆筍很嫩,皮也可以是不用削的。
綜上所述,蘆筍要不要去皮是由其鮮嫩程度決定的。小編的建議是最好去皮,這樣的話不會影響口感,做出來的菜餚會更加美味。
二、蘆筍的分類
未出土的呈白色稱爲白筍, 出土後呈綠色稱爲綠筍。即使生產地域不同,其實不管是哪款蘆筍品種,只要照到陽光就會變成綠蘆筍,埋在土中或遮蔽陽光,就會讓蘆筍色澤偏白。因此有了白頭筍和綠頭筍的區別。
1.白頭筍
白頭筍是未出土的嫩芽,肉質潔白,口味鮮嫩,可以生吃涼拌,是佐酒佳餚,收穫後多加工成罐頭。白頭筍多汁多水,食之有津津有味質感。
2.綠頭筍
綠頭筍是蘆筍嫩芽出土後經日光照射後生長成的。綠蘆筍產量高,除了成爲鮮食外,還可以製作成蘇東食品。當前我們購買到的蘆筍大多是綠頭筍。需要注意的是,綠頭筍不可勝食,需要經過烹飪方可食用。
以上就是關於蘆筍蘆筍的皮要不要去掉以及蘆筍分類的介紹。不知道今天小編介紹的蘆筍的分類小夥伴們有沒有注意過,平時你們所吃的蘆筍都知道是哪個品類嗎?如果以前沒有留意的話,那麼在今後選擇蘆筍的時候,可以觀察自己選過的蘆筍是什麼品類。
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