豆腐怎樣做纔好吃
對於一種食物來說,我們是非常關注怎麼樣才能把食物做的好吃的,正如豆腐一樣,豆腐那麼的常見,各種花式做豆腐大全也是呼之百出,那麼,豆腐怎樣做纔好吃,就成了大家的同一個問題。請帶着疑問,跟着小編去尋找答案吧。
豆腐怎樣做纔好吃
一、麻婆豆腐
主料:豆腐 400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、薑蓉 1茶匙、蒜蓉 1茶匙
輔料:豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙
做法:
1、豆腐塊倒入沸水中,豆腐塊浮起時,撈起。
2、浸入放油鹽的涼水中,約十五分鐘。
3、鍋內冷油放入姜,蒜蓉爆香。
4、放入牛肉末煸炒。
5、加入豆豉碎和辣椒粉。
6、放入豆瓣醬炒至紅油,放入豆腐塊。
7、高湯、生抽、花椒粉,沸後改用小火燜。
8、3大勺水對1大勺玉米澱粉。
9、倒入豆腐中勾芡拌均勻,撒上蔥花,裝盤後撒上花椒粉即可。
二、醬燒豆腐
主料:老豆腐350克、豬瘦肉80克
輔料:生薑、大蒜、蔥花、幹黃醬、豆瓣醬、雞粉、幹澱粉、溼澱粉各適量
做法:
1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少許幹澱粉抓勻。郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切成末,蔥切花。
2、熱鍋放油,將豆腐逐片放入,煎至兩面金黃後舀出待用。
3、鍋內再加入少許油,下入肉末炒到變色。
4、放入幹黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末,炒勻後加入約100毫升水。
5、下入先前炒好的豆腐,炒勻後煮5分鐘。
6、加入少許雞粉炒勻,再放入蔥花、倒入溼澱粉炒勻即可。
三、魚香嫩豆腐
主料:豬絞肉80克、南豆腐4塊
輔料:生抽1/2大匙、老抽1茶匙、細鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、薑蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎
做法:
1、鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料,及切塊豆腐。
5、中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
四、鍋塌豆腐盒
主料:豆腐1塊、豬肉餡150克、紅椒末適量
肉餡用調料:按個人口味添加用量
蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、幹澱粉
碗汁調料:俺個人口味添加用量
紅椒末、蔥蒜末、老抽少許調色用、鹽、雞精、料酒少許、糖、高湯或者清水半小碗、水澱粉適量、香菜末適量
製作:
1、肉餡加適量清水攪勻,加蔥薑末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、幹澱粉拌勻。
2、再加適量幹澱粉和香油拌勻。
3、豆腐切成厚約0.5釐米片。
4、把肉餡放到豆腐片上。
5、蓋上另一片豆腐,做成豆腐夾。
6、平底鍋倒油燒至7成熱,油要稍微多一些,下豆腐夾煎炸至兩面金黃。
7、把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗裏。
8、加小半碗清水調勻,即成碗汁。
9、把調好的碗汁澆在豆腐盒上,蓋上鍋蓋,小火燜煮10分鐘。
10、等鍋裏的湯汁收的差不多時,用水澱粉勾稀芡,讓芡汁包裹住每塊豆腐。
11、出鍋前撒上香菜末提香即成。
五、煎椒鹽豆腐
主料:北豆腐1盒、香蔥適量
調料:椒鹽3克、白胡椒粉克、料酒少許
做法:
1、將豆腐切片。
2、平底鍋倒入油,燒熱後放入豆腐片. 兩面煎至均勻的金黃色,取出豆腐片。
3、把豆腐取出.鍋內留一點油,喜歡吃辣的這時放入幹辣椒段炒香。
4、放入豆腐片翻炒,加椒鹽,白胡椒粉,烹一小勺料酒,撒香蔥末炒勻。
六、鏡箱豆腐
主料:老豆腐、鮮蝦、豬肉餡
輔料:雞蛋、番茄醬、蠔油、蔥姜、各種調料適量
做法:
1、鮮蝦去頭,去殼,挑去蝦線,留出幾隻備用,餘下剁成蝦蓉。
2、蝦蓉,豬肉餡比例1:2,加蔥薑末,料酒,雞蛋液,糖,鹽,胡椒粉拌勻。
3、留出的幾隻整蝦用雞蛋液,澱粉和鹽上漿待用。
4、老豆腐切成厚度適中,體積略大一些的長方體。
5、下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼,撈出控幹油分。這就是“鏡箱”的“箱體”了。
6、炸好的豆腐在寬面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3。
7、填入蝦仁肉餡,儘量把空隙都填滿。
8、把蝦背朝上壓進肉餡中,鏡箱的樣子就出來啦!
豆腐怎樣做纔好吃?不知道大家有沒有從文中得出答案,其實像麻婆豆腐,醬燒豆腐...這些菜餚看起來雖然平凡普通,但是吃起來是相當得合胃口的。所以呢,到底怎麼樣才能讓一道菜變得美味就要靠大家發揮聰明才智啦。
-
水果乾的營養有什麼?
美食和手機、電腦一樣,都非常讓人沉迷,但美食還是不一樣,很繁雜,種類多樣營養豐富,那麼中國同樣也是一個大國,當然什麼食物都會有了,所以我們今天要了解的是,水果的營養,所以關於水果我們要知道,水果乾的營養有什麼?那麼沒關係,來看看吧!一、水果乾的營養1、能把果皮的纖維...
-
飯前吃香蕉有什麼影響
香蕉是我們生活中常見的一種水果,四季皆有,相信很多人都喜歡吃香蕉。香蕉營養豐富,口感柔軟、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黃色、表面部有褐色的斑點。我們在吃飯的時候,很多人都會在飯後來點水果,緩解吃飽後的油膩感。但是有人會問,如果在飯前吃水香蕉有什麼影響?今天,小編就...
-
胃炎能吃餅嗎,胃炎的飲食治療
還是可以吃的,但是要適量的食取才是,胃炎大都是由於暴飲暴食、不良飲食習慣或環境因素、物理因素等等一些因素造成的,因此上我們需要的飲食上多做調整。一些粗糙與刺激性食物、飲食中高鹽和缺乏新鮮蔬菜水果、藥物儘量避免不要再去食用,我在一本權威書上看過關於胃...
-
豬皮有什麼功效
豬皮有延緩衰老的作用,中醫上認爲,它可以滋陰補虛,清熱利咽,但是很少人食用,其實經常食用豬皮可以防癌,還有美容的作用。那麼,接下來就簡單的介紹一下豬皮有什麼功效?以及在家庭中食用豬皮的幾種做法,一起看看吧。豬皮有什麼功效1、補血對於自身就患有貧血的人羣,可以適...