補鐵的豆漿,是真的存在嗎?
豆漿是中華民族自古以來的傳統飲品,其爲甘甜,在全國的許多地方,每天早晨的一杯濃濃的豆漿已經成爲早餐必不可少的元素。豆漿具有豐富的營養價值,富含植物蛋白和鈣、鋅、磷、鐵等人體必需的礦物質,雖然豆漿含有鐵元素,但是喝豆漿真的能補鐵嗎?
一、重要的“鐵”
鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一,缺鐵會影響到人體的健康和發育,最大的影響即是缺鐵性貧血,世界衛生組織的調查表明,大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。補鐵是通過食物或專用營養劑爲人體額外補充必須的、適量的無機鐵或有機鐵化合物,從而補充鐵元素以達到強身健體、預防或輔助治療疾病目的的過程。
二、補鐵的豆漿
豆漿中含有鐵元素,但是喝豆漿真的可以補鐵嗎?補鐵的豆漿,是真實存在還是虛假宣傳?
很多人在貧血補鐵期間,通過飲食補鐵,但是效果總是不明顯,這是爲什麼呢?可能是喝了豆漿。專家提醒,補鐵時不宜喝豆漿。也即是說,豆漿並不能補鐵。
爲什麼補鐵期間不能喝豆漿呢?因爲,豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收。豆漿中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸,而這種氨基酸進入人體後非但沒有帶來更多有益健康的作用,反而在腸道內與鐵元素髮生反應從而形成一種特殊的螯合物,這種螯合物無法被人體吸收,等於有益的鐵元素被它“帶走”了,成爲人體的廢棄物。不僅如此,大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。
也就是說,如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆漿,鐵的吸收率將大大下降,就起不到補血的作用了。因此,有貧血症狀的人,尤其是生長髮育期的兒童、青少年、孕婦在補充鐵元素時豆漿應少喝在吃含鐵食物,比如紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物,或是食用鐵補充劑的同時最好別喝豆漿,中間最好間隔幾個小時。
三、真正的補鐵方法
1、多吃富含鐵元素的食物
食物中的鐵有兩種存在形式:非血紅素鐵及血紅素鐵。非血紅素鐵主要存在於植物性食物中,由於受其它食物成分的干擾,吸收率極低,米麪中鐵的吸收率只有1% ~ 3%。血紅素主要存在於動物性食品中,不受其它食物成分干擾,吸收率較高,如肝臟中鐵的吸收率達10% ~ 20%,能讓大家補鐵補血更充分。
2、多吃促進鐵吸收的食物
維生素C可以促進鐵的吸收,維生素C 是一個強還原劑,能使食物中的鐵轉變爲能吸收的亞鐵,獼猴桃、柑橘、橙子、西紅柿等果蔬都富含維生素C。 飯前飯後喝茶會抑制鐵的吸收。
3、吃強化食物
在奶粉、米粉、豆漿中,有很多都是特別添加了鐵的,“鐵”的強化食物中食物標籤上都有特別註明,選擇合適的購買就可以。綜合以上方法,食用富含鐵元素的食物,加以促進吸收,最後經過強化,這樣缺鐵現象就會快速的在我們身上消失了。
此外,一直以來大家都有個誤區,就是認爲只要我們吃了含鐵的食物,就可以補充鐵了。植物中的鐵是幾乎不被人體吸收的,比如同樣富含鐵元素的菠菜和豬血,豬血進入人體後可以被吸收60%,而菠菜不到15%,作用可以說是微乎其微。
補鐵的豆漿,事實證明只是一個虛假的謊言。豆漿中雖然含有鐵元素,但是豆漿中的蛋白質也會阻止人體對鐵元素的吸收,因此,豆漿非但不能補鐵,反而會成爲人體中的“吸鐵石”。鐵元素是人體必不可少的元素,對於人的身體具有重要作用,因此,如果缺鐵,應該積極尋找治療,找到真正補鐵的方法。
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