水餃包什麼餡好吃,水餃怎麼吃營養
水餃是我國民間傳統食物,擁有很多年的歷史傳統,深受我國及外國人民的喜愛,也是我們日常生活中的主食之一。人們喜歡吃水餃,於是有了各種各樣的水餃,但什麼餡的水餃比較好吃呢?還有,水餃應該怎麼吃才比較有營養呢?相信大部分朋友都有些疑惑,小編接下來一一介紹。
一、水餃包餡
1、雞肉冬筍餡餃子
【原料】:雞脯肉750克,淨冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
【做法】:將雞脯肉洗淨剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。2、魚肉韭黃餡餃子
【原料】:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
【做法】:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。
3、韭菜蝦仁餡餃子
【主料】:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
【輔料】:薑末適量,調味品適量
【做法】:將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁,加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上,蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈!這麼簡單的水餃餡就好了,出來的水餃味道鮮美無比。
4、雞湯餃子
原料:麪粉250克,豬肉150克,青菜80克,豬油25克,香油12克,醬油15克,精鹽7克,味精2克,蔥、薑末各少許,紫菜5克,雞湯500克。
製作:
1. 將菜擇洗乾淨,剁成碎末,擠去水分;豬肉剁成末,加入醬油、精鹽、味精、蔥薑末拌勻,再加入適量的水調成糊狀,最後放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。
2. 將麪粉放入盆內,加冷水250克和成麪糰,揉勻,搓成細條,按每50克10個下劑,用麪杖擀成小圓皮,加入餡,包成小餃子待用。
3. 先用開水將餃子煮至八成熟撈出,放入雞湯內煮,加入精鹽、味精、紫菜即成。
5、豬肉芹菜餃子
(1)芹菜去葉洗淨,用開水焯燙一下,撈出過一道涼水,瀝乾水分後切成細末,在擠幹芹菜中的水分。
(2)蔥、蒜、姜切末備用。
(3)豬肉剁成泥,加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
(4)然後將蔥末、芹菜放入肉餡中,繼續攪拌,直到均勻,豬肉芹菜餃子餡就做好
(5)取一張餃子皮放入手中,放入適量餡料。
(6)將餃子皮對疊,在中間捏緊一處,再從右端逐漸捏向中間,同理,也從左端向中間捏嚴,捏成月牙狀即可。
二、營養吃法
1、少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸鹼平衡的原則,"酸性"的肉蛋類和精白麪粉,應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類爲九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養相比之下,蛋類和蔬菜爲主要原料的素餡較爲健康,其中油脂來自於植物油,蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低,不應作爲餡料的主要原料。
4、烹調方法一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易"散",煮食則營養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。
看完上面的介紹,對於水餃包什麼樣的餡比較好吃,水餃怎麼吃比較營養,相信大家都有一個瞭解了。以後,逢年過節或是日常生活需要吃水餃,可以參照小編上面的介紹,相信大家會吃到一次不錯而又營養的餃子宴。或者,你還有其他不錯的吃法,可以與小編交流一下喲。
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