辣白菜的營養價值
辣白菜是我們家常做的一道必備菜品,很多人都喜歡吃辣白菜,但是不知道辣白菜的具體做法,簡單來說,辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成,它不但味美、爽口,而且具有豐富的營養價值,你是否喜歡吃辣白菜呢?常吃辣白菜對身體也很好哦,那麼,辣白菜的營養價值有哪些,你知道嗎?
一、辣白菜的營養價值
辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物,能促進維生素C和維生素B的吸收。泡菜發酵產生酸味的乳酸菌,不但可以淨化胃腸,而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收,抑制腸內的其他有害菌滋生。
二、辣白菜的常見做法
辣白菜的做法一
醃菜配料:
辣白菜
大白菜一顆淨重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。
製作方法:
1、大白菜剝去外層老葉,洗淨,裏外均勻撒鹽,醃半天后,清水漂洗去鹽味,擠幹水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣);
3、辣椒麪的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒麪的新鮮程度,然後加入適量冷開水,把辣椒麪、鹽、味精調勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麪中,調成辣椒糊,開始醃菜,從最內層開始,把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裏外;
5、整顆都抹好後,拿一個帶蓋的容器,注意洗淨,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,醃3-5天后,朝鮮辣白菜即成。
辣白菜的做法二
醃菜配料:
白菜兩顆,辣椒,胡蘿蔔,韭菜,姜,蔥,蒜,蘋果,梨,食鹽,
製作方法:
辣白菜
1、白菜洗淨,從底部切一刀,然後掰開,兩顆白菜分成四瓣;
2、把每片白菜葉子都抹鹽,醃兩個小時以上;
3、辣椒先用微火焙乾,然後用食品加工機磨成細粉;
4、胡蘿蔔切絲,姜、蔥、蒜切成末,蘋果和梨切小丁,韭菜切段;
5、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻醃一會(醃料醃好後,味道相互滲透,會出些湯水);
6、殺過水的白菜縮了好多,洗淨後控幹水份;
7、然後用醃料抹在每一片白菜葉上,儘量都抹到;
8、裝入容器中,再將剩餘的醃料也都倒入,然後蓋上,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個星期後,辣白菜即成。
辣白菜的做法三
醃菜配料:
白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
製作方法:
1、把白菜去掉老幫、黃葉,沖洗乾淨,一切兩半,用適量鹽水浸泡2天,撈出瀝去水分;
2、將大蒜去皮、蒂,洗淨切蒜末,蘋果、白梨洗淨切碎,鮮魚洗乾淨剁碎,加入幹辣椒末,用牛肉湯色成糊備用;
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻,然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下,周圍用草墊好,留20%出地面,然後密封,用草蓋嚴,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。
辣白菜的做法四
醃菜配料:
白菜,青蘿蔔,胡蘿蔔,香菜,鹽,醬油,味精,辣椒粉。
製作方法:
1、將白菜去根、去老葉、洗淨,青蘿蔔、胡蘿蔔切細絲,香菜切末;
2、將整理後的白菜放到缸內,分層撒鹽,裝滿後,上面稍灑少量清水,壓緊(上面壓石頭),5天后撈出,瀝去水,用水浸泡蘿蔔絲12小時,撈出瀝去水;
3、將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和醃好的白菜混合一起,調拌均勻,進行醃製,經過2-3天后,辣白菜即成。
喜歡吃辣白菜的人還是挺多的,但很多人因爲自己不會做,也不懂辣白菜吃了到底好不好,不知道它的營養價值,又害怕市場售賣的做好的辣白菜不乾淨衛生,因此不敢輕易買來吃,看了本文的介紹,辣白菜的營養價值有哪些,你知道了嗎?辣白菜應該怎麼做。
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