雞肉黃花菜的烹飪做法
會做菜的人都喜歡把雞肉黃花菜,這兩種食材搭配在一起,它們可以用來炒、燉,製作出來的美食都是營養豐富而且口味獨特的家常菜。下面的文章也詳細的介紹這佳餚的製作方法。大家可以學習一下;而且黃花菜的也可非常適合大家經常食用。
一、雞肉黃花菜的菜餚
1.黃花菜燉雞是山東省傳統的漢族名菜,屬於魯菜系。
2.將黃花菜用水泡發,擇洗乾淨。將雞宰殺,去皮、內臟、腳爪,洗淨後入沸水鍋內焯一下,撈出洗去血污。鍋內放入適量水,放入雞燒沸,撇去浮沫,加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛,加入黃花菜,燒至入味,加入味精、胡椒粉,出鍋即成。
二、烹飪的步驟
1.主料:黃花菜100 克,雞1 只。
2.調料:料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉。
做法
1. 將黃花菜用水泡發,擇洗乾淨。將雞宰殺,去皮、內臟、腳爪,洗淨後入沸水鍋內焯一下,撈出洗去血污。
2. 鍋內放入適量水,放入雞燒沸,撇去浮沫,加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛,加入黃花菜,燒至入味,加入味精、胡椒粉,出鍋即成。
營養價值
1.此菜由黃花菜與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成,可爲人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分,具有健胃、補腎、益氣、利尿的功效。
2.適用於食慾不振、消化不良、消溫、水腫、腰膝痠痛、便血、虛勞贏瘦等病症。
三、烹飪的做法二
1.幹黃花菜溫水泡發;
2.去掉根蒂、洗淨、擰乾水分備用;
3.淨雞剁成塊,洗淨;
4.放開水鍋中焯燙3分鐘。撈出,衝淨後瀝乾水分,鍋中的水倒掉不用;
5.鍋洗淨燒熱,倒入油燒熱,放入雞塊翻炒,將水汽炒盡,烹入料酒翻炒,放入蔥段、薑片、香葉翻炒出香味;
6.轉小火燉煮約40分鐘,加入泡好的黃花菜,翻炒均勻,根據口味加入鹽、黑胡椒粉調味,蓋上蓋,繼續燉10分鐘;轉大火收汁後即可。
四、多吃黃花菜的功效
1.常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容;
2.黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。
3.黃花菜是近於溼熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃爲好,平素 痰多,尤其是哮喘病者不宜食用。
雞肉黃花菜的搭配不僅有營養,而且口味獨特;它也是可以作爲招待客人的頭牌菜哦。而且黃花菜的營養成分特別高,它富含的多種維生素;而且雞肉同樣也是一款能夠增加人體免疫力的好食品。但是黃花菜是屬於溼熱性的蔬菜,腸胃不太好的人注意不要一次吃太多即可。
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