麪粉發酵怎樣才能發酵的好,教你一些方法
在做麪食的時候最關鍵的就是麪糰的發酵,特別是對於北方人來說,平時的飲食中大多數都是麪食,並且麪食的種類非常多,事實上,一道美味的麪食最重要的就是麪粉的發酵,所以接下來就給大家講一下面粉的發酵,希望下面這些方法能夠對大家做麪食發酵的時候有一定的幫助。
麪粉發酵怎樣才能發酵的好,教你一些方法
1.選對發酵劑
發酵劑對於麪粉的發酵是非常重要的,一共有三種發酵粉,分別是小蘇打、乾酵母粉、老面,都可以在麪糰中產生充足的二氧化碳,最後讓麪糰變得非常鬆軟美味,所以大家在選擇發酵劑的時候要根據不同的麪粉選用最合適的。
2.注意發酵粉的量
對於做麪食的新手來說,可能不能夠恰當的控制好發酵粉的量,用少了的話麪粉不能得到充分的發酵,所以對於新手來說,儘可能的多放一些發酵粉,是不會對於麪粉有什麼負面影響的。
3.控制好水溫
和麪的時候要用溫水,大概是30度左右的水溫,新手可以準備一個食品溫度計來最好的控制溫度,如果不想使用溫度計,也可以直接用手來感受,只要手不感覺燙就可以了。
4.麪糰表面光滑
表面光滑的麪糰才能夠在後期的發酵過程中發酵的最好,所以大家在揉麪團的時候就不要太着急,只有前面的麪糰做好了,後面的發酵纔可以比較順利。
麪粉發酵怎樣才能發酵的好?教你一些方法。以上給大家介紹了一些能夠讓麪糰發酵的更好地方法,希望能夠對大家做麪食的過程有一定的幫助,同時大家在做麪糰的時候也要注意麪粉和水的比例,將麪糰做好以後加入合適的發酵粉就能夠充分的將麪糰進行發酵。一個發酵好的麪糰能夠做出一個非常好的麪食,建議大家多學一些用於麪糰發酵的方法,更好地做出自己喜歡的麪食。
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