餛飩餡的做法
餛飩白白軟軟好吃不膩,一口咬下去汁水混合餡料的鮮美味道瞬間在味蕾上炸開來,餛飩無論是春夏還是秋冬都活躍在街區各個角落,無論是早餐、午餐還是晚餐都可見餛飩的身影,由此可見其受歡迎程度,好吃的餛飩餡足皮薄,因此在調餡的過程中有很大的講究,配料和手感都非常重要,那麼常見的餛飩餡是怎麼製作的呢?現在我們就來看看吧。
餛飩餡的做法
1、餛飩肉餡的做法
準備好雞蛋、豬肉末、香蔥、薑末、色拉油、香油等、嫩肉粉以及香精、鹽、胡椒粉等調味料,先將姜洗切末,蔥洗淨切成小段,將兩樣東西和肉末一起放入碗裏了,打入一個雞蛋,加入適量的嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許,最後加入色拉油攪拌,色拉油可以使肉質更順滑,多攪一下都可以的,將肉餡充分攪勻,聞到香味後基本就完成了。
2、餛飩素餡的做法
如果你是一個素食主義者,也可以製作素餡的餛飩,我們需要準備筍乾、豇豆、油豆腐、洋蔥、黃酒、鹽、糖、蔬之鮮、茶樹油等食材及調味品。把豇豆、筍乾、洋蔥、油豆腐果子等剁碎這是一個較長時間重複性的過程,將食材放入油鍋中炒熟,然後放入鹽,雞精或者蔬之鮮等調味品,根據口味需求放料,炒好後放入碗中晾涼就可以了。
3、半肉餡做法
這裏我們以香菇肉餡爲例子,首先是準備香菇幹、肉餡、蔥、姜、蒜等食材。這裏選用香菇幹是因爲味道更爲濃郁,我們將蔥、姜、蒜清洗乾淨剁碎,香菇泡發後濾水剁碎,這裏肉餡可以根據個人愛好選擇,裏脊肉、肥肉增加口感都是可疑的。把碎料混合在一起,打入雞蛋加入調味料攪勻就可以了,還可加入芹菜進行提味。
以上就是多數餛飩餡的做法了,餛飩口味豐富,熱騰騰的餛飩是食用的最佳時期,在準備食材時優先選用更爲新鮮的食材這樣口感更加,其次調味料根據自身口味放置,適量就可以了,當然在餡料製作的過程中首要注意的還是安全性問題,餡料在剁碎的過程相對無聊枯燥,可以適當的休息之後繼續嘗試,但切記不可分心防止刀傷。
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