火鍋底料炒一下更好吃
冬天是吃火鍋的最好季節,很多人等了一年,終於可以在冬天大快朵頤的享受火鍋的美味了呀!很多喜歡火鍋的朋友覺得出去吃火鍋有些小貴,買了火鍋底料自己回家做。今天的文章將爲您介紹幾種火鍋的做法,喜歡火鍋的朋友可以看過來哦!
火鍋底料炒一下更香哦!
一、家庭版火鍋底料的配料
食材用料
火鍋底料一袋、油200克、香葉5克、三奈1顆、豆瓣醬一大勺、青紅辣椒50克、香果2顆、蒜50克、姜30克、八角 2顆、桂皮3克、花椒15克
家庭版火鍋底料
1、準備食材,火鍋料,大料,豆瓣醬,青紅辣椒,薑切片,蒜壓碎
2、鍋燒油,【炒火鍋底料的油要多一點】放大料中小火炒香再放姜,蒜炒香,一直都要小火慢慢炒
3、在放豆瓣醬炒香7.在放青紅辣椒炒香【如果你喜歡更辣一點可以放幹辣椒段炒】
4、在放火鍋料小火慢慢翻炒,要不停的用鏟子鏟動,不然炒焦了,就費掉材料了
5、炒制有香味的時候就可以關火完成了,這個炒制過程需要20分鐘左右
6、最後出鍋裝碗,涼冷後可以放冰箱裏,吃的時候可以隨意放入,
7、家庭吃法,可以用一個鋁鍋,放上兩勺炒制好的火鍋底料,在放上熬製的大骨湯,沒有骨頭湯也可以放上開水在開中火熬製半個小時左右,如果喜歡雞精可以隨意放上一點,鹽可以隨意放上一點
8、熬製好的火鍋湯料,就可以放上自己喜歡的菜燙着吃,
二、麻辣火鍋底料
食材用料
八角20克、公丁香1克、紫草5克、草果5克、生薑20克、桂皮10克、大蔥60克、幹辣椒、50克、冰糖30克、香葉 2克、郫縣豆瓣300克、菜油500克、牛油300克、香2克、三奈10克、醪糟汁100克、小茴10克、大蒜40克
火鍋底料的做法
1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細; 幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後,撈出絞成茸,即成餈粑辣椒; 生薑拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。
2、炒鍋置中火上,炙鍋後倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香,接着下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒。
3、轉用小火慢慢炒約1~1.5小時,至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時,揀出鍋中蔥結不用; 隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等。
4、繼續用小火炒約15~20分鐘。
5、至鍋中香料色澤變深時,下入冰糖、醪糟汁。
6、用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發,這時將鍋端離火口,加蓋焐至鍋中原料冷卻,即成火鍋底料。
火鍋最有名的是四川火鍋,但火鍋並不是四川的專屬。很多朋友覺得在火鍋店吃火鍋一點都不經濟實惠,那其實買回火鍋底料炒一下也是非常香的。自己在家做火鍋不僅成就感爆棚,而且經濟實惠,方便快捷。喜歡吃火鍋的朋友快快和文章一起動手試試吧!
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