家中放了很久的土豆發綠還能吃嗎?
經常在家裏做飯的人都知道,每次做飯使用最多的食材,那應該就是屬於土豆了。有很多人喜歡做酸辣土豆絲,那就避免不了要在家裏屯一些土豆以備用。但是很多人不在意土豆的儲存方式,經常將土豆放在廚房不顧。等再想起來時,土豆已經發芽變綠了。那在家中放了這麼久的土豆發芽變綠,到底還能不能吃呢?
一、土豆發綠還能吃嗎
1.土豆植物的莖和葉是有毒的
如果你仔細觀察過土豆,那你可能會發現有些土豆呈微綠色,這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因爲土豆毒性發作致死的案例,雖然很罕見,但多數是因爲飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。致死的事件也不是突發的,當事人在食用後往往是起初虛弱無力,而後陷入昏迷。不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片,但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉,不要再去燒煮食用,特別要小心別給兒童吃。
2.野生的馬鈴薯毒性更高
茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐,昏迷,甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低,很少有馬鈴薯中毒事件發生。栽培馬鈴薯一般含生物鹼低於0.2毫克/克,一般超過200毫克纔會導致中毒現象,相當於一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下,會變綠,同時有毒物質會增加;發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累,容易發生中毒事件,食用時要特別注意。
二、土豆的存放條件
土豆適宜放在乾燥、避光的地方貯藏。土豆學名馬鈴薯,它是從古代到近代中外一些地區和民言辭的主要食物。既可作主食,又可作蔬菜,營養豐富。此外,它還有藥用作用,據學資料報道,土豆有和胃、調中、健脾、益氣的功效,常吃有益於身體健康。
三、生活小貼士
您在購買土豆時,經常會發現有發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的,這些都不能吃。這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質,土豆完好時,其含量極少,但一旦出現發芽、發綠等情況,龍葵素的含量就會增高5-6倍,特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。如果吃了發芽變綠的土豆,便可引起中毒。龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性,對呼吸中樞有麻痹作用,對血細胞有溶血作用,並能引起腦水腫充血等症。
雖然土豆的生長環境和生長習性都非常的強,但是隻要土豆脫離土地的時候, 我們就要更加的注重它的存放環境,以及存放條件。看了以上內容,您認爲發芽的土豆發綠還能吃嗎?一定要記牢千萬不能再吃了。如果您發現土豆發芽變綠的時候,一定要及時處理,切不可拿來做菜。這樣會危及您以及您的家人的身體健康。建議大家外出買食材的時候可以少量多次的買,不要一次性買太多。這樣的話,無論什麼食材放久了都會變質。
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