香椿芽醃製,原來醃製的香椿芽這麼好吃
有一部分人可能是不知道香椿芽長的什麼樣子的,但是你一定見過,一些老人家就非常喜愛吃,而且非常有益於身體健康。其實香椿芽不只是可以簡單的炒,蒸等等,它還可以醃製,而且醃製出來的效果很贊哦。那麼你知道香椿芽是如何醃製的嗎?
一、香椿芽
香椿芽每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等,並具芳香氣味,葉柄折斷處無白色漿液。
香椿芽可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬,樹皮、根皮和種子均可入藥。中國、日本少數國家用香椿作蔬菜。
二、功效
1、根皮及果入藥,有收斂止血、去溼止痛之功效。保肝、健脾、補血、舒筋、消炎抗菌。
2、樹皮及根皮的內層皮(椿白皮):苦、澀,涼。除熱,燥溼,澀腸,止血,殺蟲。
3、富含蛋白質、鈣、磷,胡蘿蔔素和維生素的含量也很高,另外還含脂肪、糖和粗纖維等。
三、香椿芽醃製的方法
1、新鮮香椿芽挑去幹枝,用水洗淨平鋪在鍋拍上晾乾水分
2、將香椿放入一個大盆中,灑上鹽
3、用雙手一邊按壓一邊輕揉,使鹽充分進入香椿中,一邊揉一邊翻拌均勻
4、揉至香椿稍微變溼,體積變小,鹽份滲入,即可分裝到保鮮袋中放冰箱冷凍,隨吃隨取就好
四、烹飪技巧
晾乾水份時一定要經常翻面,使每朵香椿的表面水份都晾乾,不可放在陽光下暴曬,脫水太多醃製出來不好吃。
五、香椿芽炒雞蛋
1、香椿芽放入沸水中焯一下,撈出浸在冷水中
2、取適量撈出並切碎(不能切的太碎)
3、放入雞蛋液中,加入少量鹽雞精,蔥花拌勻
4、油鍋中放入蔥、姜爆香
5、將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中,待其凝固再翻炒至熟即可
六、香椿芽拌蟹黃(強烈推薦)
1、香椿拌上蟹黃蟹肉,撒點面鹽,拌勻,其它作料不用放。
2、一盤香椿拌蟹黃,就這麼簡單,做好了。香椿是紫的,蟹黃是黃的,蟹肉是白的,一盤完美的藝術品,呈現在你的面前, 簡單歸簡單,香椿拌蟹黃, 香椿的香,蟹黃蟹肉的鮮,相輔相成,相得益彰,是大自然賜給人間的美食,吃到嘴裏,稍微嚼一嚼,那種香,那種鮮,沁人心脾,全身的毛孔,淋漓痛快,沒有一處不舒坦。
香椿芽醃製的方法非常簡單,所需要的原料也很實惠低廉。適合大部分人去醃製,就算是完全不懂的小白也可以去試試哦。醃製後的香椿芽可以製作出一道非常美味的家常菜,不遜於其他的彩色哦。最重要的是經常吃還能有益身心健康呢。趕緊碼下吧。
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