學習正宗鹹水鴨的做法,在家也能做出好吃的鹹水鴨
鹹水鴨是大家非常喜歡吃的一種熟食,在南京鹹水鴨也是一道非常有名的特色菜餚。那麼好多人很想自己在家裏做鹹水鴨,苦於不知道烹飪方法是怎樣的。今天小編就來教大家關於正宗鹹水鴨的做法,這樣學會了之後我們自己也可以在家制作好吃的鹹水鴨啦。下面就跟着小編一起學習正宗鹹水鴨的做法吧。
學習正宗鹹水鴨的做法,在家也能做出好吃的鹹水鴨
食材準備:鹽鴨,八角,桂皮,大蔥,蔥薑蒜,草果。老滷水,味精,白糖,料酒。
製作步驟
1.將新鮮的鴨子去毛清洗乾淨,然後在鴨尾處摳一個洞,將鴨的內臟從洞中取出,然後用水將它沖洗乾淨。
2.取適量的鹽在鍋中翻炒一下,炒熟之後用來醃製鴨子。
3.先取適量的鹽放入鴨子的肚中,反覆搖晃,讓鹽能夠滲入鴨肉當中,然後再取適量鹽均勻的抹在鴨的身上,抹的時候要用手將一樣鹽抹勻,讓肉吸收,最後將剩餘的鹽再均勻的撒在鴨的表面。
4.將用鹽醃製的鴨子放入清水當中煮,這樣的話可以使鴨肉的味道會更加濃郁一些,煮好之後撈出控水。
5.將八角,桂皮,蔥薑蒜,大葉,香料這些香料放入剛剛煮好的鴨子水當中繼續煮製做成滷水。
6.滷水製作好之後加鴨子重新放入滷水當中,並且加入一些老的滷水,這樣的話會使鴨子的味道更加濃郁。
7.經過反覆的煮讓鴨子入味,然後撈出後控水乾之後就可以切片擺盤了。
以上就是關於正宗鹹水鴨的烹調方法,不知道小夥伴都記住了沒有。所以如果平時我們自己家在家制作鹹水鴨的話,可以根據上面的步驟來製作完成。當然老的滷水第一次做的時候有可能沒有,那麼我們可以多做幾次,每次都將鴨子的滷水留在那裏,這樣的話以後再做鹹水鴨就有老滷水了製作起來非常好吃。
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