生薑怎麼保存,你知道嗎?
在我們吃到的各種各樣的美食中,我們會發現在這些美食中,有着許多的配料和輔料,這些輔料在美食的製作過程中起到相當重要的作用。其實每一種食物的保存方法都非常重要的,好的保存方法能讓食物不變質,那麼,你知道作爲配料的生薑怎麼保存嗎?
下面我們將爲你介紹生薑怎麼保存的。
一、生薑的儲藏
在儲藏前,應將挑選的姜塊薄薄地攤開,晾曬1-2天,蒸發掉生薑表面的水分,以利於儲藏。
1、地窖儲藏法
選擇地下水位低、排水良好、土質結實的地方挖窖。
姜窖與紅薯窖完全一樣。窖的大小以能儲藏800-1000公斤生薑爲宜。每窖不能裝得過滿,以地窖容量的60-70%爲宜。生薑入窖後,要經常調節好窖內溫、溼度。生薑入窖初期要打開窖門通風換氣,嚴冬季節要緊閉窖門,但窖門上方要留一個窗口以便於通風。
2、廂框儲藏法
在室內用磚塊砌成廂框,高1.5米左右。砌好後,將嚴格挑選的生薑小心放入其中,上面用草簾或麻袋覆蓋。一般溫度要控制在18-20℃之間。當氣溫下降時,可增加覆蓋物保溫;如果氣溫過高,可減少覆蓋物散熱降溫。
無論採用哪種儲藏方法,掌握好儲藏環境的溫、溼度都最爲關鍵。生薑適宜的儲藏溫度爲10-15℃,低於10℃姜塊易受凍,受凍的姜塊在升溫後又易腐爛;如果溫度過高,姜腐病等病害蔓延,腐爛會更爲嚴重。儲藏適宜的相對溼度爲90-95%,如果溼度過大,有利於病菌繁殖而導致腐敗;如果溼度過小,則會造成姜塊失水、幹縮,降低鮮用品質。同時,要經常檢查生薑是否有腐爛現象,如果發現有爛姜,必須迅速將爛姜清除,並撒上生石灰進行消毒。
二、生薑的食用方法
1、生薑可爲甜味或鹹味食物比如湯類、肉類、家禽、海鮮、蔬菜、米飯、麪食、豆腐、滷汁、調味汁、水果、蛋糕和飲品等調味。生薑還可用來製成果醬和糖果。生薑精油是一些啤酒和軟飲料(薑汁汽水)的成分之一。
2、生薑特別適合與蘋果和香蕉搭配食用。新鮮生薑的味道比干生薑和生薑粉要強烈,幹生薑和生薑粉只是作爲替代品使用。生薑粉在西方國家食用廣泛,常用來爲蛋糕、薑餅和蜜餞等提味,有些咖喱裏面也放有生薑粉。
3、嫩一點的姜可以製成鹹菜,在日本,醃生薑是壽司和生魚片的傳統搭配輔料。稍老一點的姜可以用來制薑汁,薑汁紅茶不僅可以去冷散寒,還有解毒殺菌的作用。薑湯補暖,具有防止感冒的功效,還可以使人們輕鬆遠離“空調病”。
4、新鮮生薑可切片、磨碎、剁碎或切成薑絲使用。和大蒜一樣,生薑的味道濃淡取決於其加入菜餚中的時間。在烹製快結束的時候放入生薑其味道最爲濃烈,如果喜歡比較溫和的味道,可在剛開始烹製的時候放入。
看了上面文章中對生薑的相關知識的介紹,你知道生薑怎麼保存了嗎?生薑作爲我們在製作食物的過程中經常使用到的調味食物,它的保存方法和其他的主料食物一樣重要。而且生薑是一種非常容易變質的食物,因此,更應該注意生薑的保存。
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