蒜髮芽能不能吃,吃蒜的好處!
大蒜是常用到的調味料,加入到食物中瞬間能夠增香不少,還有殺菌的作用。更有人是直接生吃,可見得對蒜是非常喜愛了。有時候我們一下子買了很多的蒜回來,放了沒多久發芽了,這時候就擔心了,發芽的蒜能不能吃了。發芽的蒜要怎麼處理纔不浪費呢?
一、蒜髮芽能吃嗎
我們大家都知道大蒜的好處多多,做爲輔食它可以開胃提神,做爲食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效,在我國的北方很多人都愛吃大蒜,那麼冬季大蒜髮芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽,在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,這樣就產生了生物鹼,最好不要吃。
大蒜籽收穫以後,休眠期一般爲2~3個月。休眠期過後,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、乾癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。
所以說,發芽了的大蒜籽,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。
二、吃蒜的好處
1、調節胰島素
由於人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調節作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
2、降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
3、延緩衰老、預防鉛中毒
常食大蒜能延緩衰老,它的抗氧化性優於人蔘;經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預防鉛中毒。
4、預防關節炎
大蒜能除風溼,破冷風,對風寒溼類關節炎有抑制作用。
5、抗炎滅菌
紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另外,蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。
6、營養價值
蒜氨酸是蒜獨具的成分,當它進入血液時便成爲大蒜素,這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素,具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分,對精液的生成也有作用,可使精子數量大增,所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝,降低膽固醇和甘油三酯的含量,並有降血壓、降血糖的作用,故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
蒜髮芽了可以吃的。但是要看情況,如果說你把蒜放在潮溼的地方使得蒜長出了綠色的黴斑,這時候的蒜已經不能吃了,所以趕緊扔掉。但是如果沒有長綠斑的話,還是可以吃的。所以在保存的時候一定把蒜放在通風乾燥的地方。蒜營養價值高,作用多,多多食用沒錯的了!
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