醬汁雞翅怎麼做?
世界上有一種人,他們非常愛吃肉,每頓飯可以說是無肉不歡,肉的種類有很多,豬肉、牛羊肉、雞肉等,而在雞肉範圍內,人們最愛的要數雞翅了,關於雞翅的做法有很多種,可以做成油炸雞翅,可以做可樂雞翅,還可以清蒸,今天給大家介紹的就是醬汁雞翅的做法。
醬汁雞翅是用糖用油做的甜味的雞翅,那麼醬汁雞翅怎麼做呢?
一、做法一
1、做法
(1)翅中我買的是新鮮的,直接洗乾淨了用小刀在正反面切個小口。撒鹽,一小勺,抹勻了醃一小時。
(2)鐵鍋燒熱了,少許油。油溫八成熟時候,丟入翅中,中小火煎至兩面變白。加入熱水,差不多大半鍋水吧。放入姜、八角、蒜子,一點點醋,醬油。慢慢燉了。記得隨時翻翻,別糊底了。
(3)水差不多蒸發了很多了。用筷子戳下翅中,爛了就開大火,炒吖。記得加點白糖,起鮮的。翻炒直至湯變成醬了。就差不多能起鍋了。裝盤,撒點蔥花。香噴噴~~~顏色效果和着圖片基本九成相似。
2、小訣竅
(1)翅中很多時候買到的是冷凍的,記得先化凍。
(2)醃製時間可長不可短。翅中開口也是爲了更好的入味。不過不小心鹽給太多了。那麻煩醃好後放水裏衝下。如果太淡了,那煮的時候加點鹽也可以解決。
(3)加水的時候記得是熱水,記住燒肉類食品時,很燙的時候兌冷水,馬上肉肉會很老很木。。難吃。。。
(4)醋可以是翅中爛的更快。少加點,不然酸味太重了。加水煮的時間,我沒辦法計算,這是看水多少,火多大的。記得人別走看。多盯着不會錯的。但是也別太小心的燒很久,容易老。
二、做法二
1、食材主料
(1)雞翅輔料:姜、蒜、蔥、水
(2)調料:料酒、米醋、白糖、醬油
2、做法
(1)將雞翅清洗乾淨後剁成小塊。薑切片,蒜切末,蔥切段。鍋中放油燒熱後放入姜蒜蔥段爆香。
(2)接着放入雞翅翻炒至表面微焦改小火,調入1湯匙料酒,2湯匙醋,3湯匙白糖,4湯匙鮮味醬油。
(3)接着加入1碗水,轉中火不加蓋慢慢燉煮,直至最後湯汁快收幹轉大火將汁收粘稠即可。
3、營養
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。一般人羣均可食用。 尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人。
其實,醬汁雞翅的做法並不是很難,關鍵的是買好雞翅中,把握好油鍋的油熱度,加入適量的調料,這個可以根據自己的口味來,喜歡吃辣的人可以適當加入一些辣椒入味,如果學會了就可以在家自己做着吃,給愛人和孩子展示一下自己棒棒的廚藝。
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