隔夜蛋能吃嗎,我來告訴你
隔夜蛋能吃嗎?隨着大衆的生活水平越來越高人們更加重視生活中的飲食,極大部分及應開始杜絕吃剩飯了,而雞蛋的問題,就得到了大家的關注,是不是會覺得雞蛋中的營養成分浪費了很可以,滿滿的蛋白質。其實不然隔夜的雞蛋是會變質的,無論以哪種形式。
一、隔夜蛋能吃嗎?
如果說隔夜的雞蛋不能吃,那我們喜愛的茶葉蛋該怎麼辦?煮過的雞蛋能不能吃,其實是分情況的。
如果雞蛋並沒有完全熟透,沒有煮熟的蛋黃在隔夜後食用,而且夏天天氣炎熱,你又保存不當,營養的東西是最容易滋生細菌的,吃了之後的危害可能會有腸胃不適、脹氣等。如果雞蛋已經煮熟,並且是在低溫環境下保存得當,保存48個小時問題不大。
茶葉蛋在製作過程中一般要煮兩遍,先煮熟,然後再將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料接着煮。第一次煮過的雞蛋煮熟後,隔夜後煮熟再吃是沒問題的。
但是,茶葉蛋在煮的過程中,茶裏含有生物酸鹼成分會滲透到雞蛋中,它們與雞蛋裏的鐵元素結合,這種結合體會對胃形成一定的刺激,久之,營養物質的消化吸收也會受影響,對健康不利。
有些人愛吃半生半熟的雞蛋,如果蛋黃呈半體液狀態最好別隔夜吃了,即便第二天吃的時候再煮熟,也別吃了。
二、雞蛋並非煮得越久越好
雞蛋是不是煮得越久越好呢?其實,這也是很多人的一個認識誤區。雞蛋煮太久,蛋黃中的鐵離子會和蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被人體吸收。
油煎雞蛋的時候也需注意邊緣烤焦問題,烤焦自然是不好的。因爲雞蛋清中所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,在高溫狀態下,這種氨基酸常常會形成對人體健康不利的化學物質。
三、隔夜炒雞蛋還能吃嗎?
除了蒸煮,雞蛋的做法最常見的就是和其它食物一起烹飪了,例如番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋。有時候炒雞蛋做多了,沒吃完扔了又覺得可惜,放在第二天吃又擔心不健康。隔夜的炒雞蛋能吃嗎?
如果是單純的炒雞蛋。雞蛋如果徹底熟了,過夜是可以食用的。
但如果是和其它食材一起烹飪的,就不一樣了。例如韭菜炒雞蛋,儘管韭菜營養成分中含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素B、C等,對人體健康有利。可韭菜炒熟之後存放時間過久,其含有的大量硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽,人吃了會有中毒風險。
所以,韭菜炒雞蛋不宜過夜後再食用。隔夜的蔬菜本來也不提倡,炒過的蔬菜隔夜後會產生大量的亞硝酸鹽,大量的亞硝酸鹽會在人體內轉變成亞硝胺,亞硝胺是較強的致癌物。
隔夜蛋能吃嗎?看了小編的介紹大家是不是發現不再吃剩飯是很有道理的,並不是怕浪費了很可惜,只是我們的身體是會排斥的,隔夜的食物會變質,變質以後就會對我們的身體帶來傷害,所以現在就開始決絕剩飯吧,其中就有隔夜的雞蛋,還有做多少吃多少,光盤行動哦。
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