毛毛蟲麪包製作方法
麪包種類千變萬化,口感也是各有千秋,但是佔據小編童年的還是它——毛毛蟲麪包。小編不僅是被它那長長的,金黃色的身軀吸引,更是它鬆軟的口感以及擁有多種口味的餡所迷倒。它雖看起來做工複雜,但接下來我回介紹家常做法,讓每個人都能隨時隨地吃到毛毛蟲麪包。
毛毛蟲麪包製作方法
製作方法一
材料:高筋麪粉:250克,白糖:100克,酵母:3克,黃油:20,牛奶:50克,水:80克,雞蛋:1個
面油材料:水:90克,黃油:45克,低筋麪粉:60克,雞蛋:2個
製作步驟
1、將白糖、牛奶、水、雞蛋混合放入攪拌桶,攪拌均勻
2、加入低筋麪粉、酵母攪拌,麪粉完全吸收水份後,高速揉成麪糰
3、揉至麪糰光滑時,加入黃油,繼續揉至表面光滑,能拉出手套爲止
4、揉好的麪糰,靜置15分鐘
5、將麪糰分割每個60克的小麪糰,揉滾成圓形,再鬆弛10分鐘
6、小麪糰用擀麪杖擀成三角形的面片,從小的一端捲起,捲成長條
7、把卷好的長麪條再搓長些,擺放入烤盤進行發酵(烤箱底部放碗熱水,不開發酵檔了,現在氣溫高),約發酵1個小時,發酵至原體積的1.5倍大即可
面油操作
1、將水、黃油放入鍋中大火煮至沸騰
2、轉中火加入低筋麪粉,用蛋抽快速攪拌,無粉粒,離火
3、煮好的麪糊放涼,再分次加入雞蛋攪拌均勻即可
4、將拌好的麪糊裝入裱花袋,剪個小口,擠到發酵好的麪包上即可
5、放入預熱好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分鐘左右,麪包表面金黃色即可
小竅門
1、由於麪粉的吸水量不同,奶的量要根據麪粉的吸水量來適量增減。
2、溫度也要根據自家的烤箱脾氣來調節。
3、做毛毛蟲眼睛的時候可以在手指上沾些水,就很容易把芝麻黏在手上了,這樣比較好操作。植物油也可以要選用味道小的別的油
4、麪糰攪拌期間不加蓋,用冰的牛奶和雞蛋都可以延長髮酵時間,麪糰更易出膜。記得發酵要加蓋呦。
營養價值
1、將麪粉、改良劑、酵母、砂糖、食鹽和奶粉一起放入缸中。
2、再加入雞蛋、清水慢速攪拌均勻,至無干粉。
3、加入油脂先用慢速攪拌1分鐘,再用快速攪拌2分鐘,再改中速攪拌約8-9分鐘至麪筋充分擴展,然後用慢速再攪拌1分鐘完成。
4、發酵-排氣-鬆弛-整形-醒發-擠上毛毛蟲麪包餡料-烘烤。
毛毛蟲麪包柔軟細膩,百吃不厭,當用嘴咬時,彷彿像是咬的棉花,特別軟。每次品嚐是可以慢慢咀嚼,那種入口即化的口感真是美哉!擁有毛毛蟲麪包的外表,無論是什麼餡的,那味道都是槓槓的!邀請親朋好友到家做客,拿出自己做的點心與朋友分享,會讓大家對你另眼相看,大家快動起來吧!
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