胡麻油怎麼吃才更健康
隨着大家生活水平的提高,對於食用油的使用也會經常變換一下種類,以便營養更豐富。胡麻油是西北地區常見的一種食用油,它具有延緩衰老、保護心腦血管、潤腸通便、減輕咳嗽、保護嗓子等功效嗎,可是說是一種高級的營養油。那麼您會吃胡麻油嗎?胡麻油怎麼吃纔好呢?
胡麻油怎麼吃才健康,咱們一起了解一下吧。
胡麻油不能高溫加熱炒菜。
一般的油大家都是用來炒菜的,可是胡麻油您可千萬不能高溫加熱炒菜,因爲胡麻油的最主要的原始營養成份——a-亞麻酸(奧米伽-3)是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸,是一種非常難得的天然抗氧化劑,一旦被加熱超過45度,這種營養成分就開始受破壞,溫度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴重。
胡麻油炒菜比較令人擔心。雖然很多人也這麼做,但畢竟亞麻酸受熱時的氧化聚合速度會比較快,即便沒有達到有毒程度,畢竟也會降低它的健康品質。所以,可以想一些“曲線救國”的方式來解決問題。比如說,先放少量的茶籽油炒香蔥薑蒜,放入菜餚,然後沿着鍋邊再加一半的胡麻油。這樣就健康口味兩不誤了。
胡麻油的食用方法
1、胡麻油可用於涼拌蔬菜、調製色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作爲明油使用。在調製色拉時,胡麻油可與各類色拉醬很好地混配並保持其原有風味;在調配涼菜調味汁時,胡麻油可與 香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配,並很好地保持上述調料油的原有風味。
2、胡麻油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合,再配以葡萄乾、乾果顆粒等配料,製出的甜品風味極佳且利於人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。
3、直接食用冷藏保鮮的胡麻油,每日服用1勺(約10-
20ml),長期食用即可收到良好效果,如果將該油與純淨水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風味濃郁的飲品混合服用,則口感更好。
4、胡麻油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻後塗抹在麪包片上食用,口感可人。
5、胡麻油可與其它食用油按一定比例預混進行低溫烹飪,預混食用量建議以一週到十天用完爲宜。
現在您知道胡麻油怎麼吃了嗎?以後家裏的食用油除了玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油和橄欖油等這些常用品種,也可以考慮買一點胡麻油,各種油換着來吃一吃,這樣的話,炒同樣的菜,也能炒出不同的風味,同時提供給家人更豐富的營養。
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