油炸知了猴的做法 #特色美食#油炸知了猴 油炸知了猴怎麼做
“極具地方特色的美食,知了猴是金蟬的成熟若蟲,知了猴在山東各地叫法不一,我老家在安丘,我爸管它叫“知了龜(龜發的卻是三聲”)”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油炸知了猴的做法步驟
1、老爸昨天從山東老家回來了,雜七雜八帶回不少東西,其中一樣就是這個知了猴,用大礦水瓶裝回來的,在淡鹽水裏浸泡着,我忘記拍照了。這個知了猴不是養殖的,我爸說是我三姑父晚上一個個抓的(只能晚上抓)。知了猴從瓶子裏倒出,反覆投洗幾次,控水。都下油鍋了我纔想起拍照。這是還沒倒進油鍋的僅存的一點,趕緊補個照😂
2、鍋裏多加些油燒熱,大約5成熱,下知了猴
3、中火炸,我用的油不多,所以用笊籬不停攪動,防止知了猴糊底。炸的過程中有些知了猴就像圖片中那樣,外殼裂開,漏出淺黃色的肉,這個過程和炸繭蛹一樣。
4、不時翻動,一直炸到知了猴酥脆即可。
5、成品,因爲在淡鹽水裏泡着防腐,有鹹淡,我沒加任何作料。知了猴在山東各地很受歡迎,價格也不便宜,吃起來非常香,據說蛋白含量很高,屬純天然無公害食品。
小竅門
1.炸時油溫不能太高,否則外殼糊了,裏面還軟
2.中火慢炸,炸透炸酥纔好吃
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