三鮮豆皮的做法 自己在家也能做家鄉風味的特色早餐:三鮮豆皮 三鮮豆皮怎麼做
“離開家鄉身處異地,常常懷念家鄉的味道,特別是家鄉的物色美食。有很多美食想起來就會自己動手做,有些還不會做,有些是食材不全做不出來,有些是做出來,還是缺少那份味道。
去年國慶回老家,特意去把自己非常想念的幾種小吃:熱乾麪、面窩、三鮮豆皮等全吃個遍。回來後,更加想念那些美食的味道。熱乾麪現在方便,可以買方便裝,拿回家煮一煮就能吃,面窩、三鮮豆皮就吃不到。
某天心血來潮自己在家動手嘗試三鮮豆皮,雖然賣相差那麼一點點,味道還是沒得說,吃起來也是家鄉那個味。下次再做時有了這次的經驗,肯定會做得更好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三鮮豆皮的做法步驟
1、將香菇、榨菜、豆腐乾洗幹交淨後切成細丁
2、肉餡加少許鹽、澱粉、醬油拌均勻調好味
3、煤氣開小火,鍋中放許油,燒熱後加入豆腐乾、香菇、榨菜丁翻炒幾下,等炒變色後,加入拌好味的肉餡入鍋中一起翻炒,炒的時候稍稍加少許水(留做湯汁)
4、糯米像正常煮飯一樣提前煮熟(水的量比平時煮飯時放少一點)
5、雞蛋攪拌均勻後,慢慢加入麪粉和澱粉以及少許水攪拌均勻成無顆粒狀。麪糊要稍稍稀一些,蛋皮纔好吃
6、平底鍋刷上一層油,小火燒熱,倒入雞蛋麪糊平鋪在鍋中,倒入後,不均勻時,拿起鍋手柄晃動幾下;
7、等雞蛋皮看不到液體時,加入糯米飯,平鋪在雞蛋皮上。
8、糯米飯鋪好後,將炒好的餡料平鋪一層,同時澆少許餡料中的湯汁待一面煎至金黃後,用鍋鏟翻面,小火慢慢煎另一面,略帶黃色即可出鍋
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