鮮鰻魚雲吞的做法,鮮鰻魚雲吞怎麼做
“雲吞,類似餃子。但又不像餃子帶了強烈的北方習俗,不會掀起南北食客之間的戰鬥。這款食物,可以快速給人飽腹感,並且因爲陷料有各式各樣的選擇和湯底的多變,可以把雲吞包出五花八門的花樣,今天要帶給大家的就是一款特別的雲吞——鮮鰻魚雲吞!
鰻魚肉泥的Q彈欲破,豬肉的飽滿鮮香,讓雲吞充滿了生命力,在舌尖翻滾,裹挾着濃郁的魚湯,在口中綻放,它們吶喊着直攝靈魂的尖叫,一浪賽過一浪,吃罷這一輪竟已然香汗淋漓忘乎所以!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮鰻魚雲吞的做法步驟
1、材料:新鮮鰻魚一條,豬肉餡50g,雲吞皮,紫菜,蔥,料酒,姜,鹽,糖,胡椒粉。
2、將小蔥和姜分別切細細的碎末。
3、用刀貼着殺好的鰻魚骨頭將魚肉片下來。
4、再用刀從魚尾到魚頭方向把肉剔下來,放入碗中備用。
5、將魚骨剁成塊,跟魚皮等一起用少許料酒醃漬十分鐘左右。
6、將魚肉再細細剁一下。
7、跟豬肉餡混合,加入少許料酒,蔥末,薑末,鹽和糖,朝一個方向攪拌上勁,中間可以摔打幾下,這個過程大概10-20分鐘。
8、上勁後就可以包雲吞了,取一張雲吞皮,將適量魚肉餡放在中間,然後在雲吞皮的四周抹上水。
9、對摺成三角形。
10、然後將兩個角粘合。
11、按緊。
12、一個雲吞就做好了。
13、將做好的雲吞放在盤子裏或者案板上,記得盛雲吞的容器要撒一點麪粉防粘。
14、鍋內熱油,先放兩片姜,將魚骨放下去略煎,接着倒入熱水,煮至湯白,將魚湯過濾備用。
15、取一碗,放入一點鹽和白胡椒粉,再撕一點紫菜。
16、接着衝入魚湯,雲吞的底湯就做好了。
17、鍋內燒一鍋水,水開將雲吞下鍋,煮至雲吞浮起來,撈出裝入碗內,撒上蔥花。
18、原味鮮鰻魚雲吞就做好了~
19、酸湯做法:取一碗,倒入鹽,白糖和蒸魚豉油,再按照個人口味加入香醋,辣椒油和紫菜,接着倒入高湯或開水,雲吞放入,最後撒上蔥花和白芝麻即可。
20、鮮滋滋紅彤彤~
21、皮薄清透,入口滑溜,咬下去一包鮮美的湯汁,再配上紅油的熱辣和醋的酸爽,太誘人了。
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