鮮肉雲吞“野菜”的做法,鮮肉雲吞“野菜”怎麼做
“雲吞又稱扁食,是兩廣地區的特色傳統小吃的一種,屬於粵菜系。不同於大部分南方地區的“餛飩”,初期被歸類爲餅類之中。之所以叫雲吞,是因爲粵語中餛飩的發音類似於雲吞。
經過長年的發展,雲吞也有了自己獨特的風格,外皮以及裏頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”爲標準,按照老廣記的標準。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮肉雲吞“野菜”的做法步驟
1、準備好雲吞皮,我這裏買的是1.5元的雲吞皮,雲吞是我們這邊的地區的叫法,和餛飩不同的是它皮比較薄,還有皮也很小。
2、肉沫是買現成的,4.5元的肉沫,把野生韭菜切碎碎的,也可以加入蔥花或者普通韭菜,加入少許的十三香和鹽,因爲加了十三香,我就不加胡椒粉了。
3、攪拌均勻備用。
4、拿一塊雲吞皮,中間放一小坨肉,肉的大小根據你皮的數量來放喔!
5、斜着對疊。
6、準備一碗清水,手指沾一下水在雲吞左邊角沾溼,沾一下比較好粘一起,這樣不會脫掉。
7、手拿着兩邊角疊回來粘住就可以了。
8、就這樣雲吞就包了,一個個像朵小花一樣很好看。
9、自己動手包一下還是挺好的,比外面店裏吃着便宜實惠,這裏6塊錢的材料能吃飽一家三口了。
10、把4朵蘑菇切片,一小段胡蘿蔔搓絲,爲什麼要這兩材料,因爲少這兩樣,湯就不會濃郁好喝,所以有這兩樣材料白開水煮的雲吞都好喝。
11、把野生韭菜切碎。
12、鍋裏放入,把香菇和胡蘿蔔絲放入炒香,把胡蘿蔔的色炒出來,把香菇的香炒出來,滴幾滴蠔油下去一起炒。
13、倒入適量的水燒開,把野韭菜白色那段丟下去,如果沒有野韭菜,到雲吞快熟時放蔥花也可以,是不是湯色很鮮美的樣子。
14、把雲吞放入燒開的水中,加入少量的鹽,和蝦粉或雞粉,因爲包雲吞時餡料已經有鹽味,加鹽是爲了湯水,所以這一步放鹽要注意鹽量。
15、看到雲吞皮皺了的就是熟了。
16、味道非常的好吃,湯好濃郁。
17、明明沒有蝦肉卻吃出蝦的鮮味。
18、比外面的好吃千萬倍喔。
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