甜米酒的做法 【廣州】自制甜米酒 甜米酒怎麼做
“過新年,團團圓圓,小聚一杯,是傳統中國年。以前的新年就都自家釀的甜米酒健康。甜米酒口味香甜醇美,含酒量極低,是我國的傳統工藝。米酒中的營養成分易於人體吸收,中老人及孕婦、婦女補氣養血佳品。每天一小碗甜米酒,補血,健體、美容等功效。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 高級 (難度)
甜米酒的做法步驟
1、準備食材:糯米、甜酒麴;PS:酒麴有甜和苦之分,根據個人口感購買
2、糯米洗淨,浸泡3小時,撈出瀝乾水;
3、用蒸隔布墊在電飯鍋蒸隔籃上,倒入糯米,電飯鍋放適量水;PS:用竹蒸籠最好,有竹子清香
4、蒸好糯米飯軟糯、清香;
5、倒入盤子,攤開,晾涼至30度左右,不燙手,溫水加甜酒麴拌均;
6、放入陶瓷大容器中,中間挖一個“洞”,酒釀出口;靜放3-5天即可,酒釀很多,清香可口;PS:想苦點的可以多放幾天。
7、醇香美味的甜米酒就可以享用了。
小竅門
1.糯米一定要浸泡3小時以上;
2.糯米要蒸熟,不能用電飯鍋煮,太多水份;
3.酒麴粉不同,用量不同;
4.溫度差異,發酵時間略有差異;
5.酒釀出來,有清香就可以食用。
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