芒果乾,自制芒果乾
“從泰國購回的芒果乾味道也不錯,就是太甜,突發奇想自己做一些,低糖,卻健康,經瞭解,市售芒果乾價格低廉唯美,製作確是很…原來是用芒果打成泥,加一些添加劑,色素,香精等等粘合後壓制成型的芒果乾,自己製作的芒果乾成本非常高,而且普通醬牛肉一樣出貨率太低了…1kg的鮮芒果…卻連100克的芒果乾都無法做出,三十元一斤的芒果乾呵呵了就…其實直接吃芒果也是不錯滴~芒果吃膩了,吃點風乾的芒果乾也不錯~自己做安全衛生…最主要沒有添加劑,貨~真~價~實~配料除了芒果~就是芒果~我的做法是用烘乾機,如果用烤箱的話,大約也是70度,烤至乾燥爲止,或者你想要的硬度,隨時開烤箱看,但是時間短了也不行,如果是空氣晾乾的話,大約要兩天左右,放到通風出晾乾。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
自制芒果乾的做法步驟
1、首先芒果,如果買到的芒果比較生,很硬,和幾個蘋果放一起放袋子裏捂着,有兩天就軟了。
2、爲了測量芒果乾的成品重量~全程稱重測量~整芒1197克。
3、芒果去皮後,1072克。
4、純肉,874克。
5、切5毫米的厚片。將水和白糖和檸檬汁攪勻煮至砂糖融化。涼一些,把芒果片泡入,冰箱裏冷藏3-5小時,時間更久更甜,放檸檬汁作用增加風味和保持顏色。
6、芒果片擺在烘乾機上,採用最高溫,我這裏最高溫度是70度,單層的話10個小時左右,每個人機器不同,時間不固定,你可以隨時開蓋檢查,以達到想要的芒果乾狀態爲準。我的芒果片沒有浸泡糖水,因爲是送媽媽吃,媽媽血糖高~不適宜再泡糖水~
7、最後出幹,177克。如果用烤箱的話,大約也是70度,烤至乾燥位置,如果是空氣晾乾的話,大約要兩天左右,放到通風出晾乾。
8、177/1197,成品率約爲百分之15~還是自己做更健康~
9、成品。
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