渝信糕的做法,渝信糕怎麼做
“曾經在四川吃過渝信糕,總也忘不了那種甜甜糯糯的口感,但苦於沒有配方,一直沒有動手做。偶爾翻閱中國烹飪雜誌,發現了這個美食的做法,就趕緊把這個草拔掉啦。這個美食是用紅薯蒸熟混合糯米粉和少許麪粉做外皮,裏面包裹蓮蓉餡心,沾上面包糠油炸。我用的紅薯是的白瓤紅薯,這個紅薯是乾麪的口感,類似栗子的口感,因爲紅薯比較幹,加了糯米粉後不會成團,所以我加了些蒸南瓜的湯汁,然後外表沾的椰蓉,這樣味道更豐富。做好後感覺到原來這種地方特色美食,自己在家做也不是很難啊。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
渝信糕的做法步驟
1、今天用的的白瓤紅薯,洗淨對切兩半蒸25分鐘,蒸熟
2、去皮用刀碾壓成泥
3、把紅薯泥、糯米粉、麪粉、白糖放入盆裏
4、揉搓均勻,因這個紅薯很乾,所以揉搓後依然很散,不會成團
5、蒸紅薯時蒸了南瓜,用裏面的湯汁把紅薯泥弄成團
6、在揉搓好的的紅薯里加入南瓜汁,用了50克,沒有南瓜汁可以直接加水和成團。如果用的紅薯水分大,可以不用加湯汁的。
7、能揉成團即可
8、蓮蓉餡取需要的量
9、把紅薯麪糰均分成8劑子,蓮蓉餡分成12克的劑子
10、用紅薯麪糰包裹蓮蓉餡,包嚴實揉圓
11、把團好的坯在蛋液中滾一遍
12、再在椰蓉中滾一遍,外表包裹一層椰蓉
13、全部弄好的渝信糕坯
14、油溫4成熱,入鍋炸
15、中火炸至外表金黃。千萬不要用大火炸,油溫也不要過高,否則易爆開
16、撈出用吸油紙吸掉表面油就可以享用啦
17、掰開一個,裏面是甜甜的蓮蓉餡,外面的糯糯的紅薯,很好吃的哦
小竅門
1.如果用的紅薯水分大,可以不用加湯汁的或者少加,以可以成團爲準。
2.油炸時千萬不要用大火炸,油溫也不要過高,否則不易炸透而且易爆裂
3.我用的蓮蓉餡,也可以換成自己喜歡的餡芯
-
幹炒板粟的做法,幹炒板粟怎麼做
“傳統的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天,我來個更簡單健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子來。”食材明細主料板粟(適量)水(適量)甜味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度...
-
翡翠芙蓉蝦球的做法,翡翠芙蓉蝦球怎麼做
“PS:這道菜我是照着上海菜的清炒蝦球又自己改良的,味型是鹹鮮回甜,非常爽口鮮美的一道菜。注意裝盤的時候將蔬菜墊底,蝦球成堆擺放在上面比較好看……翡翠就是蔬菜的綠,芙蓉就是雞蛋清啦……”食材明細主料海白蝦(適量)輔料西蘭花(適量)荷蘭豆(適量)雞蛋清(適量)原味(口味)...
-
肉末芽菜擔擔麪的做法,肉末芽菜擔擔麪怎麼做
食材明細主料圓切面(適量)輔料豬肉(適量)芽菜(適量)青菜(適量)配料蔥(適量)姜(適量)辣椒油(適量)花椒油(適量)香油(適量)白糖(適量)生抽(適量)李錦記醬油(適量)香醋(適量)料酒(適量)微辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)肉末芽菜擔擔麪的做法步驟1、圓條切面。2、豬後腿肉。3、芽菜。4、青菜。...
-
魚丸的做法 自制魚丸 魚丸怎麼做
食材明細主料魚肉(適量)玉米粉(適量)輔料姜(適量)蔥(適量)酒(適量)配料白胡椒粉(適量)糖(適量)鹽(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)魚丸的做法步驟1、順紋路將魚肉刮下,即成魚茸。2、加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖,還有玉米粉。3、蔥切段,薑切片,放入水中搓揉幾下,讓姜和蔥的...