蜜棗紅糖年糕的做法,蜜棗紅糖年糕怎麼做
“客家地區好多家庭每逢過年都會做上一盤紅糖年糕應節,寓意工作步步高昇,家人團團圓圓,做生意的紅紅火火!家裏有喜慶的事也會做一些這種糕點來和大家分享歡樂的心情。這種年糕樣子淳樸,口感甜糯、Q、滑、還有淡淡的油香味。許久不吃就會特別懷念的味道!它代表着喜慶、歡樂、團圓、甜蜜!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蜜棗紅糖年糕的做法步驟
1、食材:糯米粉、紅糖、豬油。
2、鍋中放兩碗左右清水,放下紅糖塊煮至融化。
3、糯米粉倒入大盆中。
4、煮沸的紅糖水倒適量加入豬油中,幫助豬油快速融化。
5、繼續加入紅糖水。(可以煮多一點紅糖水,用不完可以盛起煲糖水,儘量把麪糰攪拌溼潤。)
6、製作的過程中,發覺盆子太小,再換個大的,筷子換成木鏟,攪拌起來輕鬆多了。
7、揉成光滑的麪糰,儘量揉多幾遍,蒸出來的年糕才Q,有嚼勁。
8、準備一個不鏽鋼大盆子,底部塗抹一點食用油。
9、麪糰放進盆中。
10、壓平,整理均勻。
11、取出蜜棗,用開水清洗乾淨。
12、擠在年糕表面上。(可以做成各種形狀,作畫都行)
13、放進鍋中,遮上鍋蓋,隔水大火蒸45分鐘左右。
14、蒸好的年糕,冷卻後切成塊,直接食用或煎或炸。
小竅門
加入少許豬油讓年糕色澤更亮,香甜可口,口感更Q更滑。舊時的人們爲了好保存而不變質,放更多的豬油。好吃好看的祕訣就在這裏!切年糕刀要鋒利,沾點水再切不會沾粘。
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