清團的做法 #春食野菜香#清團 清團怎麼做
“清青團油綠如玉,糯韌綿軟、清香撲鼻,是一款天然綠色的健康小吃、蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒,帶有清淡草香氣,香糯可口。
傳統的清團是用艾葉做的、隨着生活的變化、艾草不太好找了、至到今天清團可以用波菜汁或其它清菜汁做成、也非常美味、我們這兒就是用清明菜做的、
營養價值方面,消火、抗菌、驅寒、除溼等功效、有去油解膩、消食降火的功效,同時還能起到美容的作用。
清團由來:
傳說有一年清明節,太平天國將領李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將李秀成化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到李秀成,清兵並未善罷甘休,於是在村裏添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家後,那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏,混過村口的哨兵。李秀成吃了青團,覺得又香又糯且不粘牙。天黑後,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清團的做法步驟
1、清明菜洗淨瀝乾水分
2、準備木薯粉、糯米粉
3、鍋中倒入適量清水燒開放入清明菜煮2分鐘
4、和水一起倒入攪拌機中攪拌成泥
5、慢慢地一點點到入木薯粉中、揉成不幹不清的麪糰
6、再加入豬油、剛開始有點粘手、不過一會揉進去就不粘了、
7、放置在一邊
8、糯米粉、一點點加入青汁、
9、揉成不幹不清的麪糰
10、將兩塊麪糰放在一起
11、揉成一個大團
12、分成大小均勻的小團
13、取一團揉圓按扁、壓個窩、放入黑芝麻餡、像包湯圓一樣包起來、
14、再包幾個紅豆沙餡的
15、包好所有的
16、冷水上鍋大火蒸20分鐘即可、悶2分鐘開蓋!
17、美美滴享用吧!
18、油綠如玉般、再咬一口軟糯清香、
19、好吃到停不下來!
小竅門
1、清汁入粉慢慢加、先調成絮狀再揉團
2、可以是自己喜歡的餡、黑芝麻餡的做法、在我的菜譜(醪糟黑芝麻湯圓)有做法、喜歡可以參考參考!
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