糖角的做法 隴東名小吃---糖角 糖角怎麼做
“春節前要準備好多吃的,幾乎佔用了半個月時間,採買、製作,忙得不亦樂乎。於是家裏有了各種各樣的吃食,糖角就是其中一種,酥甜可口,做起來可不簡單。各位看官要仔細哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
糖角的做法步驟
1、小麥粉150g在蒸鍋內蒸熟,加入白糖。倒入燒熱的植物油,用手揉搓散開。作成餡子備用。
2、500g麪粉,用適量植物油、水和成麪糰(以下稱油水面)。
3、500g麪粉用豬油和成麪糰(簡稱油麪)。
4、用油水面包住油麪,用擀麪杖推開呈薄片狀。
5、薄片從一邊向另一邊捲成小棒,切成大小均等的面劑,此刻面劑就像一個小花捲。
6、取100g麪粉用水和成麪糰,搓成細條,切成拇指尖大小的劑子,放在壓扁的“花捲”上,擀成小圓片。
7、小圓片內包上餡兒,對摺,捏住邊兒。
8、從右到左捏出花褶。
9、點上紅色素,春節的喜慶立刻躍入眼簾。
10、炒鍋內放植物油,燒熱,下糖餃炸熟。
11、呵呵,今年春節的招牌小吃。許多朋友來嚐了,還拿走幾個。
小竅門
1、“小卷子”的作用是炸熟以後皮兒比較酥,擀的時候要順着花紋,包的時候注意方向,這樣外型很美觀。
2、中間的小面劑子(純水面)主要是防止“露餡兒”的,因爲油麪比較脆。墊一點就行,太多的話,容易形成一層硬皮,影響口感。
3、油水面包住油麪,要兩邊交替用擀麪杖推開,如果擀的話,容易破,影響外型。
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