酒鬼花生的做法 酒鬼花生丨下酒必備,好吃到停不下來!!! 酒鬼花生怎麼做
“夏天晚上常常家裏來朋友會喝點小酒,想要喝酒臨時準備涼菜費時間,我家常備酒鬼花生。真的是夏季裏下酒的一道非常好的菜。平時當小零食吃,還是做下酒菜,都是很解饞的。麻麻辣辣的花生米,比平時油炸花生,糖花生好吃很多哦。吃一個,還想再吃一個,讓你想吃個不停。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
酒鬼花生的做法步驟
1、準備好所需要的食材!!!!
2、倒入沒過花生的清水,浸泡至少2小時,這樣去皮的時候才容易剝去花生紅衣。
3、花生剝除紅衣,瀝淨水分,裝入方便袋中或適當容器內,放冰箱冷凍室冷凍一夜,至少也要6小時
4、把幹辣椒用溫水浸泡10餘分鐘,用剪刀斜形剪成細長辣椒絲。
5、平底鍋中,倒入玉米油或花生油500克,涼鍋涼油,把花生直接下入。全程小火,慢慢浸炸,中間要注意翻拌數次,防止受熱不均勻。
6、炸至花生粒的邊緣出現淺黃色,花生米就炸好了。把炸好的花生米撈出,瀝淨殘油。
7、下入處理好的乾紅辣椒絲,小火煸炒,至乾紅辣椒絲變得乾爽,下入花椒粒,炒出麻辣濃香。下入浸炸好的花生米,翻炒30餘秒,停火。
8、調入鹽6克、白糖3克,辣椒粉3克、花椒粉2克,翻炒均勻。
9、盛出裝盤即可!!!!!
小竅門
花生米一定要冷凍一夜。
炸花生的時候涼油就放花生米,這樣容易炸透,炸的時候不斷輕輕翻防止粘鍋。全程小火慢慢浸炸,不要着急,欲速則不達。注意觀察油麪的油泡,炸至花生粒邊緣出現淺黃色,油泡變得小而密集,火候恰到十分。
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