紫薯水晶糉的做法,紫薯水晶糉怎麼做
“傳統的糉子糯米多,吃多了不易消化,上次做了西米蔓越莓幹糉子,受到好評如潮。今天嘗試新口味,紫薯水晶糉子。採用的是西米、糯米粉、以及我最愛的做紫薯餡,包出糉子,晶瑩剔透,更健康,也有過節的氣氛。
西米、紫薯、完美的搭配,再加端午節必備的糯米(粉),不僅不失傳統節日氣氛,還保留糯米、糉子的元素,但是比全糯米更營養,健康,還好看,好吃。端午節了,不防試試新口味吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紫薯水晶糉的做法步驟
1、西米用水稍洗一下,千萬不能浸泡;
2、放入料理機打成粉狀;
3、糯米粉、白砂糖,加入西米粉中拌均;
4、再加入沸水拌均成糊狀;PS:出現半透明狀
5、紫薯蒸熟,加入玉米油、白砂糖、麥芽糖等炒至紫薯餡;PS:可以參考我的紫薯餡做法菜譜
6、洗淨乾淨的糉葉摺疊成漏斗形狀,放入拌均好的米糊和紫薯餡,包裹成自己喜歡的形狀;
7、這是包好的糉子,用食用剪刀,把多餘的糉葉繩子剪掉;
8、鍋中放適量的水,中小火,隔水蒸20分鐘即可。
小竅門
1.糉葉要挑選大片的葉子比較好包;
2.西米不能浸泡;
3.紫薯餡具體做法參考的的紫薯餡做法菜譜;
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