姜味沙琪瑪的做法,姜味沙琪瑪怎麼做
“看“舌尖上的中國”3,其中一集有沙其瑪的製作,還是古法制作。沙其瑪爲滿語的音譯,原是關外北方滿族人民的美食,隨滿族入關,纔開始在關內流行起來,其口感酥鬆綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色,做時加入姜碎,使口感更豐富了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
姜味沙琪瑪的做法步驟
1、雞蛋加少許水打均勻蛋液
2、加入麪粉、發酵粉用筷子攪拌成面穗
3、活成三光面團,蓋保鮮膜餳30分鐘
4、撒上面粉,準備上面條機壓面片
5、反覆摺疊幾次壓制成面片
6、面片太長,切短些
7、切成麪條
8、熱鍋油加熱後,油微起泡
9、下生坯炸
10、炸至金黃撈出
11、全部炸好,備用
12、平底鍋上火,白芝麻焙香,倒出備用
13、再添加清水,放入姜碎
14、煮開後加糖、蜂蜜、麥芽糖煮汁
15、煮至起泡能拉絲
16、倒入炸好的沙其瑪條裏
17、壓制結實
18、壓瓷,磕出
19、切塊
20、成品
小竅門
煮汁時可以多些,我就是一次不夠,就又煮了第二次。味道還是很好的。
-
魚丸的做法 自制魚丸 魚丸怎麼做
食材明細主料魚肉(適量)玉米粉(適量)輔料姜(適量)蔥(適量)酒(適量)配料白胡椒粉(適量)糖(適量)鹽(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)魚丸的做法步驟1、順紋路將魚肉刮下,即成魚茸。2、加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖,還有玉米粉。3、蔥切段,薑切片,放入水中搓揉幾下,讓姜和蔥的...
-
老北京炸灌腸的做法,老北京炸灌腸怎麼做
“灌腸是一種北京特有的風味小吃,腸講究用豬大腸中練出的油炸制,因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道,但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。爲了更加貼近原有的味道我稍加了點豬油,炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片,在餅鐺中炸至兩面...
-
蒸蘿蔔丸的做法,蒸蘿蔔丸怎麼做
“蘿蔔丸是很道的客家小吃,它可以蒸着吃,也可以炸着吃,都很美味哦。”食材明細主料大蘿蔔(一個)五花肉(250g)蝦皮(50g)輔料生粉(100g)香菇(5朵)配料鹽(適量)雞精(適量)胡椒(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蒸蘿蔔丸的做法步驟1、蘿蔔洗淨去皮,用刷子把它刷成絲,用少許鹽醃至...
-
祕製番茄排骨的做法,祕製番茄排骨怎麼做
“看日誌去~很詳細的~”食材明細主料肋排(適量)輔料陳皮(適量)食用油(適量)配料白酒(適量)梅子酒(適量)黑胡椒(適量)生抽(適量)料酒(適量)白糖(適量)鹽番茄醬(適量)醋(適量)冰糖(適量)酸甜(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)祕製番茄排骨的做法步驟1、早上去買了新鮮的肋排,回來後瀝水,就是小...