芒果蛋清溶豆的做法 春季應季美食——芒果蛋清溶豆 芒果蛋清溶豆怎麼做
“很喜歡這種做出來紋路清晰的溶豆,是一種視覺享受,最重要的是兩個小寶貝都喜歡吃😍。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芒果蛋清溶豆的做法步驟
1、蛋清蛋黃分離(其他兩個蛋黃是之前做溶豆時分離出來的)。
2、蛋清裏面加3-5滴檸檬汁。
3、用電動打蛋器打發,呈現固體狀,然後放到冰箱冷藏。烤箱開始120度預熱十分鐘。
4、取30g芒果泥。
5、再加入12g奶粉,這裏的奶粉要用脂肪含量小於1.5的。
6、再加入6g玉米澱粉。
7、攪拌成均勻的奶糊。
8、將奶糊倒入打發好的蛋清中。
9、用勺子像炒菜一樣翻拌均勻。
10、放入裱花袋中。
11、擠豆豆。
12、擠好的豆豆放進烤箱,90度60分鐘。
13、好了之後立馬放進容器裏面封存,否則就不脆了。
小竅門
1.烤箱預熱的溫度一定要比烤溶豆的溫度高,否則溶豆進去之後容易消泡,烤出來的紋路就沒有那麼明顯了。
2.雞蛋打發之後,一個雞蛋可以擠兩盤,所以一定要使用新鮮的雞蛋,否則做不出來好看的溶豆。
3.奶粉一定要選用脂肪含量小於1.5的,否則會消泡,做不成溶豆的啊。
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