酸湯鮮魚餛飩的做法,酸湯鮮魚餛飩怎麼做
“魚肉餛飩一直是我的心頭好,家裏小朋友也超愛吃。龍利魚肉的嫩滑,搭配時蔬的清香,被薄薄的餛飩皮包裹在一起,口感豐盈而不油膩。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸湯鮮魚餛飩的做法步驟
1、500g麪粉加入約300ml水,和成光滑麪糰,餳30分鐘以上
2、龍利魚提前解凍。可用任意無骨魚片替換
3、幹木耳提前泡發。姜、蒜和全部蔬菜用料理機切碎(或者手切)
4、將龍利魚打成魚泥,放入
5、白芝麻碾碎,放入
6、加入所有調味料和適量的鹽,按口味調整比例
7、3大湯勺菜油燒滾,澆入餡兒中,拌勻備用(油量加到拌勻後內餡兒有一定溼度爲宜,魚肉脂肪含量低,油太少會發硬)
8、將餳好的麪糰分成三份。取一份擀成約1.5mm厚的麪皮
9、平行切成約4cm寬的條
10、摞起來,改刀成梯形
11、取一個餛飩皮,放入適量內餡兒。餛飩有多種包法,這是我習慣的包法
12、窄邊向上摺疊,包住內餡兒,捏緊邊緣
13、再將下邊兩個角捏在一起,完成
14、包好全部餛飩,滾水下鍋(水裏放少許醋可使麪皮口感爽滑),中火煮至全部漂起,再煮1~2分鐘即可
15、取一空碗,放入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1/2匙烹大師或雞粉、適量紫菜和蝦皮,按口味加入少許鹽
16、盛出餛飩,澆幾勺鍋裏煮餛飩的湯拌勻。撒上芝麻、香菜和辣椒油,就完成啦
17、成品圖
小竅門
1.買現成的餛飩皮更方便,可以省掉一半工序,不過口感有差你懂的。
2.按這個比例做出來的麪皮用完內餡兒還剩,我有意多做了打算另作他用。如想剛好包完,內餡兒食材請按比例減少2/3。
-
奶油小麻花的做法 嘎嘣脆的奶油小麻花 奶油小麻花怎麼做
“做小麻花前先跟自己說倆句話:1.謊言和諾言是沒有太多區別的,諾言是說的人信以爲真,謊言是聽的人信以爲真。好好珍惜那些真心的朋友,把虛情假意當做一陣風,吹過就散,無影無蹤。2.生命僅僅是一段體驗過程,來去帶不走任何東西。珍惜這段存活於世的時間與感受,多微笑,少流...
-
翡翠芙蓉蝦球的做法,翡翠芙蓉蝦球怎麼做
“PS:這道菜我是照着上海菜的清炒蝦球又自己改良的,味型是鹹鮮回甜,非常爽口鮮美的一道菜。注意裝盤的時候將蔬菜墊底,蝦球成堆擺放在上面比較好看……翡翠就是蔬菜的綠,芙蓉就是雞蛋清啦……”食材明細主料海白蝦(適量)輔料西蘭花(適量)荷蘭豆(適量)雞蛋清(適量)原味(口味)...
-
紅棗核桃糖的做法,紅棗核桃糖怎麼做
“這個糖第一次吃是同事給我的,在淘寶上買的。紅棗的味道加上核桃很濃郁。於是回家想自己做做看,吃起來更安心和健康。中國的草藥書籍「本經」中記載到,紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣...
-
艾窩窩的做法 京味小吃:艾窩窩 艾窩窩怎麼做
“艾窩窩,北京傳統風味小吃,每年農曆春節前後,北京的小吃店、超市都要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以愛窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。愛窩窩歷史悠久,明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說:“以糯米夾芝麻爲涼糕,丸而餡之爲窩窩,即古之‘不落夾’是也。”...