艾葉客家蘿蔔粄的做法,艾葉客家蘿蔔粄怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
艾葉客家蘿蔔粄的做法步驟
1、白蘿蔔去皮,刷細絲,再擠幹水份,備用。
2、瘦肉切細絲,用少許生抽、香油,醃一下。
3、幹香菇泡發,切小丁。
4、蒜頭去衣,切末。
5、鍋中倒入適量油,爆香蒜沫,再下肉末炒香。
6、倒入蘿蔔絲、香菇丁,翻炒一下。
7、撒入鹽、黑胡椒粉,以及蠔油,翻炒至肉絲變熟。
8、即可盛出吹涼(因爲包入餡後還要上鍋蒸,所以不用煮太久)。
9、艾葉洗淨,加一小碗水,用攪拌器打爛。
10、倒入鍋中煮至冒煙即可關火。
11、趁熱倒入糯米粉以及粘米粉,攪拌成麪糰。
12、案板上撒上糯米粉/麪粉,把麪糰揉一下,切成小段。
13、用手把麪糰捏薄,包入餡料。
14、封口朝下,用烘培紙墊底下。隔水上鍋蒸,水開後中火再蒸15分鐘即可。
小竅門
餡料還可以加入蝦皮或蝦米之類的會更香,因爲我爸過敏,所以我沒放。
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