爽脆蘿蔔乾的做法,爽脆蘿蔔乾怎麼做
“媽媽教我的曬蘿蔔方式,蘿蔔乾切成丁,吃起來更爽脆,吃的時候放點辣椒油,生抽,味精調下味,又脆又甜,嘎嘣脆。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 高級 (難度)
爽脆蘿蔔乾的做法步驟
1、白蘿蔔洗乾淨。
2、切成這樣的蘿蔔丁。
3、放入鹽殺出多餘的水分。
4、靜置了兩個小時,殺出了很多水分(10斤蘿蔔我用了大概150克鹽)。
5、用手把蘿蔔擠幹水分,有條件的也可以用個袋子轉起來用石頭壓出多餘的水分。
6、曬了兩天基本可以,想吃脆一點的話就不用曬太乾。
7、曬了兩天蘿蔔乾用開水洗一洗,拽幹水分。
8、加入適量鹽(按個人口味定),揉均勻,再曬兩個小時左右撒上辣椒粉拌勻就可以裝壇了。
9、成品(最好用小罐放冰箱,放一年不壞)。
小竅門
1.洗蘿蔔乾洗過兩三分鐘就行了。
2.洗過的蘿蔔乾,可以少放點鹽,因爲殺水分時鹽也會滲進蘿蔔裏。
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