紅燜雞爪的做法,紅燜雞爪怎麼做
食材明細
- 五香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燜雞爪的做法步驟
1、雞爪洗淨,涼水入鍋,放入少許料酒,水開後再煮兩分鐘,撈出用清水洗去浮沫。
2、蔥切段,薑切片,其他調料準備好。
3、鍋裏熱油,下八角,花椒,幹辣椒,香葉炒香。
4、下蔥段和薑片炒香。
5、放入雞爪,翻炒幾分鐘,調入料酒,醬油,鹽,醋,糖,繼續翻炒。
6、加入少許清水,蓋上鍋蓋,轉中小火,燜40-60分鐘即可(根據自己喜歡的口感決定時間)。中間隔一段時間(一刻鐘左右)開蓋翻一下,讓它入味均勻。
小竅門
燜的時候一定用中小火,這樣入味更濃,吃起來更香。
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