自制下飯醬的做法,自制下飯醬怎麼做
“有很多時候家裏還有前一天的剩飯,還不想動火再去炒飯,怎麼辦,如果有點可以下飯的拌飯醬就太好了。之前老公都在超市裏買成罐的下飯菜,可是也不知道用的什麼油,什麼材料,總是不太放心讓他吃,所以就自己研究了這一款下飯菜,每次不想做飯了,拌點醬和飯,味道真是好極了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制下飯醬的做法步驟
1、材料
2、買回來的肉餡加入蒜末,薑末,料酒,醬油,攪拌均勻後醃製半小時
3、金針菇去根切成小段,香菇用手扮成小塊,清洗後用手將水分擠出,注意這個醬裏是沒有水的,這樣可以加長存儲時間,所以要儘可能的把水分擠幹,然後晾乾備用
4、因爲買的榨菜是大塊的,將其切成小塊,如果買的是成條的,也可將其切碎
5、油鍋燒熱後倒入適量色拉油。轉中火,下入醃過的肉餡開始炒,不斷翻炒直到肉末顏色變深,可以多炒一會,讓肉餡裏的水分炒幹。然後轉小火,加入五香粉和花椒粉,翻炒
6、翻炒均勻後加入甜麪醬和豆豉醬,繼續翻炒均勻
7、翻炒均勻放入黑芝麻和白芝麻,繼續炒勻。這裏可以加入花生碎,市場賣的油炸花生回來用擀麪杖擀碎即可,有花生碎會更香。
8、放入金針菇和香菇繼續翻炒
9、放入榨菜繼續翻炒
10、以前放入榨菜的同時還喜歡放入這款脆筍,因爲這次沒買到就沒有放,喜歡的可以自己嘗試放入
11、翻炒均勻後放入辣椒麪和白糖,下如何一定要快速翻炒,否則容易糊鍋,也可以關火翻炒,一定要炒勻
12、翻炒均勻後晾涼即可裝到器皿裏,隨時吃隨時用了
13、其實不光可以拌飯,拌麪也很好吃,放在冰箱裏儲存,吃的時候用微波爐熱一下即可
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