比利時鬆軟華夫餅的做法 比利時🇧🇪鬆軟華夫餅🧇 比利時鬆軟華夫餅怎麼做
“華夫餅分爲三大派別:美式酥脆華夫餅,歐式以比利時華夫餅爲代表的鬆軟華夫餅,以及香港圓形的格仔餅。這次介紹的是歐美普遍更受歡迎的比利時華夫餅配方。外層酥脆,裏層柔嫩,蓬鬆暄軟,散發濃郁的蛋香和奶香。
操作很簡單,食材分幾個組去分別混合,再按一定順序混合起來,最後倒入華夫餅機制作即可。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
比利時鬆軟華夫餅的做法步驟
1、準備好食材如圖。食材處理總共分爲三組:液體組,粉類組,蛋清。
2、準備液體組的食材:牛奶,雞蛋,黃油,香草精,按配方稱重。黃油在微波爐裏微微融化成液體。雞蛋的蛋黃蛋清需要分離,此部分只使用蛋黃。
3、混合牛奶和蛋黃。加入融化的黃油。香草精最後滴入,用硅膠鏟充分攪拌均勻。
4、攪拌均勻後液體部分。
5、4個蛋清充分打發成奶油狀。
6、準備粉類組:麪粉,泡打粉,白糖稱重加入後,充分混合均勻。
7、三個部分已經分別準備好啦!接下來再把它們混合均勻。
8、先混合液體組和粉類組。順時針攪拌至順滑無顆粒。
9、最後倒入蛋清,這時要採用上下攪拌的方式,儘可能減少蛋清泡沫的損失。可以想象不斷從底部翻出黃色的麪糊去包裹白色蛋清的感覺。
10、充分混合的華夫餅麪糊最終版!因爲有打發蛋清的加入,華夫餅的麪糊輕盈而蓬鬆。
11、華夫餅機預熱後,上下層刷少量黃油🧈。食用油也可,但華夫的成色不如黃油好看。
12、倒入適量華夫餅麪糊。我們的配方中含有泡打粉,加熱後會迅速膨脹,充滿華夫模具的每個角落。
13、機器提示完成後的樣子。外層酥脆,裏層柔嫩,蓬鬆暄軟,散發濃郁的蛋香和奶香。
14、做好的華夫餅是淡口的,表面刷上一層黃油後,記得配上巧克力醬汁/楓糖/糖粉,搭配水果🍓或冰淇淋🍦食用。
小竅門
1.蛋清打發需在無油無鹽的環境下進行。
2.華夫餅機需要提前預熱後使用。
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