鏡面藍莓慕斯蛋糕的做法,鏡面藍莓慕斯蛋糕怎麼做
“夏季做奶油蛋糕容易化得一塌糊塗。
那就做清涼慕斯蛋糕。
做成鏡面,
好像可以省不少裝飾。
看起來單調?
加點糖珠。。。。
咋一看,也算是拿得出手。。。。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鏡面藍莓慕斯蛋糕的做法步驟
1、慕斯:6寸戚風蛋糕2片,淡奶油200g,牛奶40g,細砂糖30g,藍莓果泥85g,吉利丁片9g。
2、把戚風蛋糕片稍微修整下,使之能放入模具中並與邊緣距離約1釐米。
3、吉利丁片放入冰水中浸泡至軟化。
4、細砂糖倒入牛奶中,小火加熱攪拌至糖溶化。
5、放置冷卻後加入泡軟的吉利丁片,攪拌至完全融化。
6、加入藍莓果泥,攪拌均勻。
7、淡奶油打發成五六分發,能稍微流動的狀態。
8、分次加入藍莓糊中,用刮刀翻拌。
9、成爲均勻的慕斯糊。
10、在六寸活底模中放入一片蛋糕。
11、倒入慕斯糊,沒過蛋糕表面。
12、蓋上另一片蛋糕,放入冰箱冷凍室速凍2-5分鐘,防止再淋上慕斯糊的時候蛋糕片上浮。
13、拿出,倒入剩下的慕斯糊,再放入冰箱冷藏兩小時以上。
14、鏡面:藍莓果汁30g,涼開水120g,細砂糖20g,吉利丁片5g裝飾:糖珠適量。
15、將鏡面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至軟化。
16、涼開水中加入細砂糖攪拌至溶化。
17、放入吉利丁片充分攪拌至完全融化。
18、加入藍莓汁,攪拌均勻。
19、取出凝固好的慕斯蛋糕,將鏡面液倒在表面。
20、放入冰箱冷藏5分鐘左右,表面略微凝固,取出。
21、擺放上糖珠,繼續放入冰箱冷藏。
22、待鏡面凝固後取出,用吹風機沿模具外周略微吹熱後脫模。
小竅門
在慕斯糊表面蓋上第二片蛋糕片的時候,稍微放入冰箱速凍一下可以防止倒入剩餘慕斯糊的時候蛋糕片浮起來。
-
煉乳蜜紅豆的做法,煉乳蜜紅豆怎麼做
“蜜紅豆製作簡單,卻非常實用。可單獨食用,也可以配上雙皮奶、冰沙、西米露等,還可以用做點心餡料,味道都一級棒。夏天的時候,我每星期都煮上一鍋,用保鮮盒裝好放入冰箱,做爲零食或是主食都是不錯的選擇。朋友來家做客,也能成爲宴客的好甜點。而且紅豆非常適合女性食用...
-
簡易蛋奶布丁的做法,簡易蛋奶布丁怎麼做
“這款布丁是用布丁粉製作的,是一道快捷方便的美味甜點。布丁粉在烘焙店都有賣的,最後選用原味的布丁粉。有時間還是自己用牛奶和蛋黃做吧,這樣比較安全衛生。”食材明細主料蛋黃(2個)布丁粉(50g)牛奶(200ml)輔料糖(適量)奶香(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)簡易蛋奶布丁的...
-
夏日香椰布丁的做法,夏日香椰布丁怎麼做
食材明細主料泰國香椰(20粒)輔料牛奶(80克)淡奶油(80克)臺灣愛玉粉(40克)泰國香椰水(2100克)配料糖(150克)奶香(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)夏日香椰布丁的做法步驟1、把椰子打開,椰水留用。2、把食材準備好。3、椰水加熱。4、把食材加進椰水中煮溶。5、倒進椰子中,冷冬一...
-
枸杞蛋花煮米酒的做法,枸杞蛋花煮米酒怎麼做
食材明細主料糯米甜米酒(一碗)枸杞(一把)雞蛋(一個)輔料鵪鶉蛋(6個)配料糖(二勺)溫水(適量)甜味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)枸杞蛋花煮米酒的做法步驟1、備好所需材料。2、米酒+適量溫水放鍋中煮開(覺得不幹不用加溫水)。3、煮開後放枸杞和鵪鶉蛋進去一同再煮。4、轉慢火再...