海膽蒸雞蛋的做法,海膽蒸雞蛋怎麼做
“新鮮的海膽除了做刺身、做壽司、炒飯,還有一種美味的做法是蒸雞蛋。有一種做法是先蒸雞蛋六成熟,再把海膽鋪在蛋面再蒸幾分鐘。我的做法就比較懶,全部放在碟中一起蒸,這樣雞蛋就很嫩滑,但海膽就老了。我下次再試試後放海膽的做法比較一下。無論怎樣,海膽還是很鮮美的,不同做法就會有不同的口感。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海膽蒸雞蛋的做法步驟
1、海膽預先解凍,姜洗淨去皮切片。
2、兩個雞蛋打入碟中,加入少許的鹽打發成泡沫狀。
3、加入涼白開水繼續打發,大概打發3-5分鐘就最好了。涼白開水的量是四個雞蛋液的量。其實最好就是用溫開水,沒有的話也可以用涼開水,一定不要用沒煮熟的水或者熱水,這樣水一衝進蛋液就變成蛋花了。
4、把海膽放入打發好的雞蛋液裏,均勻鋪在碟中。海膽淹沒在蛋液裏了,不見蹤影了。
5、這次是用電飯鍋來蒸雞蛋,我是預估着在煮飯的中途時間放入電飯鍋內蒸。或者也可以用蒸鍋來蒸,具體做法就是鍋內水燒開後放入打發好的雞蛋液,鍋蓋留一條小縫隙不要蓋得太嚴實,否則蒸出來的雞蛋會老會有氣孔影響賣相和口感。小火蒸約10-15分鐘,這樣蒸出來的雞蛋口感細膩柔滑。
6、在蒸好的雞蛋上面滴上幾滴麻油和適量的蒸魚豉油。
小竅門
1、涼白開水的量是四個雞蛋液的量。其實最好就是用溫開水,沒有的話也可以用涼開水,一定不要用沒煮熟的水或者熱水,這樣水一衝進蛋液就變成蛋花了。
2、可以用蒸鍋來蒸雞蛋液,具體做法就是鍋內水燒開後放入打發好的雞蛋液,鍋蓋留一條小縫隙不要蓋得太嚴實,否則蒸出來的雞蛋會老會有氣孔影響賣相和口感。小火蒸約10-15分鐘,這樣蒸出來的雞蛋口感細膩柔滑。
-
蟲草花靚煲雞湯的做法,蟲草花靚煲雞湯怎麼做
“功效:滋陰養顏,清肝明目,補腎。”食材明細主料蟲草花(30克)沙蔘(30克)輔料桂圓肉(20克)枸梞(枸梞)金藿斛(20克)配料鹽(少許)原味(口味)煲(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蟲草花靚煲雞湯的做法步驟1、把以上藥材清洗乾淨。放在煲裏熬。2、先用大火熬開熬15分鐘,再用中火熬到半個小時就可...
-
湯圓南瓜盅的做法,湯圓南瓜盅怎麼做
“湯圓南瓜盅是一道美味又養顏的甜品。做法不但簡單而且瓜肉香滑甜美、糖水椰香濃郁、湯圓滑溜柔軟、芝麻芳香濃郁,真是一道不可抗拒的營養甜品。喜歡吃南瓜和湯圓的MM不妨也試試做這樣一道甜品。”食材明細主料南瓜(500g)輔料芝麻湯圓(300g)椰漿(200g)配料冰糖(60g)甜...
-
花蟹冬瓜湯的做法,花蟹冬瓜湯怎麼做
“這季節的花蟹比較肥美,不過,市場上見到的越來越小,不知是退化了還是捕撈過度,這幾年很難見到大塊頭的了。小就小點吧,拿來煮湯,味道好鮮美,而且非常開胃。”食材明細主料花蟹(1斤)輔料冬瓜(1斤)配料鹽(適量)料酒(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)花蟹冬瓜湯的做...
-
菜乾蘿蔔瘦肉湯的做法,菜乾蘿蔔瘦肉湯怎麼做
“暑假了……每天就是給爸媽煲湯燉補品,都窩在廚房了~”食材明細主料菜乾(適量)胡蘿蔔(1個)瘦肉(適量)冬瓜(適量)輔料陳皮(1個)鹹鮮(口味)煲(工藝)一小時(耗時)普通(難度)菜乾蘿蔔瘦肉湯的做法步驟1、菜乾和陳皮事先泡好。2、菜乾——選白菜,用無油的熱水灼熟,用線綁着拿去曬~我們家...