砂鍋排骨海帶湯的做法 家常養生湯“砂鍋排骨海帶湯” 砂鍋排骨海帶湯怎麼做
“中國自古在傳統上,每逢秋末都需要告誡人們開始進補。說法是,人經過一夏,體內的能量已消耗殆盡,此時應開始聚陽、斂氣、內收,在這個季節,可循序漸進的儲存人體能量,補充一些營養物質。在飲食上大多都以濃重口味和熱量較高的菜餚居多,可以開始大快朵頤的來享受一番。
而開春以後,萬物開始復甦大地陽氣升騰,人也不例外,也要使聚斂的陽氣外放,保持與大自然的協調,儘可能做到天人合一。如生活上違背了此一客觀規律,便會招致疾病纏身,即便現在看似健康,老了也會體弱多病。
古人雖無科學依據,但事實證明,此法還是有它一定客觀道理的,中國的中醫和先人傳下來的養生之道,很多看似玄妙,運用現代科學又無法解釋,但它數千年來爲華夏子孫的繁衍和健康做出了巨大的貢獻。中國人都信賴這一規律,遵從此法來養生,確實能做到渾身通泰,精力倍增!
開春以後,在飲食上應做到以素促陽,把積蓄一冬的陽氣盡量外放。但也不能不吃肉,可從做法上稍加區別,做到低油少鹽即可,比如,清燉、清湯之類的菜餚,適當吃一些就很好。
今天,就做一款適合春季食用的湯煲類菜餚,此湯使用的是排骨和海帶,因此就叫做“砂鍋排骨海帶湯”,裏面既有肉吃,並且還很清淡,可起到補鈣和補充一些微量元素及礦物質的作用。此湯,雖看似簡單材料又少,其關鍵在於火候,火候到了味道會十分鮮美!主要做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
砂鍋排骨海帶湯的做法步驟
1、排骨、海帶、黃酒、鹽、雞粉、白胡椒粉、蔥段、薑片。
2、把洗淨的排骨放入鍋中注入涼水。
3、水燒開後撇去浮沫。
4、用中火把排骨煮10分鐘撈出備用。
5、把海帶下入開水鍋中汆燙。
6、海帶汆燙好撈出放入砂鍋裏墊底。
7、把燙好的排骨放到海帶上。
8、沙鍋中注入熱水。
9、放入蔥段、薑片,然後倒入黃酒,再撒適量的胡椒粉。
10、最後放入少許雞粉蓋好鍋蓋。
11、用中火燒開,再改成微火慢燉1小時。
12、燉1小時後撒少許鹽調味。
13、再次蓋上鍋蓋慢燉30分鐘便可關火。
14、揀出蔥姜不要。
15、此時排骨和海帶已燉至軟爛。
16、湯色呈淡茶色,味道十分鮮美,端鍋上桌便可食用。
小竅門
此菜特點;湯色清亮呈淡茶色、排骨海帶完整酥爛、湯味清淡鮮美、排骨不油不膩。
溫馨提示;
1、排骨要涼水下鍋,這樣可把肉內的雜質排出,切不可把排骨開水下鍋,否則肉會略帶腥味,湯的味道就遜色多了。而排骨在開始燜燉時要用開水或80度的熱水。
2、此湯要微火慢燉,不宜快速求成,燉好後的排骨外表完整而入口軟爛才行。
3、製作此湯,建議最好使用黃酒爲好,可保持湯的味道鮮美而純正,料酒雖可去除異味,但燉出的湯味欠佳。此湯調味雖簡單,但很講究調味品的運用,如沒有好的黃酒,使用上海黃酒也可以。
-
韓國牡蠣豆腐湯的做法 韓國牡蠣豆腐湯的做法 韓國牡蠣豆腐湯怎麼做
“牡蠣豆腐湯牡蠣豆腐湯是將牡蠣和豆腐放入蝦醬湯裏煮出來的清亮的湯。以前是和松子粥,鮑魚粥等粥類一起吃的食品。主材料牡蠣,因其是水產品中營養價值最高的食品,也被叫做‘海里的牛奶’。由朝鮮時代的地理書籍《東國輿地勝覽》(1481)記載的‘除江原道以外還有70...
-
碧玉黃金丸子湯的做法,碧玉黃金丸子湯怎麼做
食材明細主料豬肉糜絲瓜油條(適量)輔料油蔥薑蒜(適量)雞蛋(適量)配料鹽(適量)澱粉(適量)水(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)清淡(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)碧玉黃金丸子湯的做法步驟1、豬肉糜加入一個雞蛋,少許的澱粉,加調味料攪成糊糊。2、鍋中加水,加入蔥姜,把丸子擠入鍋中,再開火...
-
太子參百合湯的做法,太子參百合湯怎麼做
食材明細主料太子參(25克)百合(15克)豬瘦肉(250克)輔料羅漢果(1/4個)配料水(1000毫升)原味(口味)煲(工藝)數小時(耗時)普通(難度)太子參百合湯的做法步驟1、所有材料放快速煲裏,用老火湯檔煲2個半小時即可。2、用明火熬湯的可把材料放進砂鍋了,大火燒開後小火熬2個小時。小竅門功效...
-
皁角銀耳羹的做法,皁角銀耳羹怎麼做
“很多人朋友都知道,吃燕窩,品雪蛤可以很養顏。但這些東西要持續吃才見得其效,燕窩和雪蛤雖然在大型商場的滋補品專區找起來很容易。可價格上對於很多人長期服用是個奢侈的事情。我愛煲湯,熬糖水。針對北方的乾燥天氣,精油,化妝品,跟風的,沒跟風的。我敗了一大堆。化妝...