皮蛋紅莧菜湯的做法,皮蛋紅莧菜湯怎麼做
“現在是吃紅莧菜的季節,每天市場好多賣紅莧菜的人。小時候,最喜歡用這個菜湯泡飯了,紅通通的好看,感覺吃的更有味。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
皮蛋紅莧菜湯的做法步驟
1、紅莧菜摘去根部和黃葉老葉,洗乾淨,晾乾水。
2、大蒜切碎。
3、皮蛋切塊。
4、鍋燒熱,倒入適量油,先轉動潤一下鍋,下蒜末。
5、倒入紅莧菜,翻炒至變軟。
6、倒入適量水,要能完全沒過紅莧菜。蓋上煮兩三分鐘。
7、開蓋,用鍋鏟將紅莧菜鏟成幾段,如果不好鏟說明還沒煮好,再煮一會。
8、倒入皮蛋。
9、加1小勺鹽,拌勻,煮一兩分鐘就好了。
小竅門
1、挑選紅莧菜的時候,要看根部是不是很難掐斷,那樣就說明很老了,口感不好。
2、紅莧菜要炒軟了再加水煮。用鍋鏟能輕鬆剷斷,就說明煮好了。
3、皮蛋最後放進去煮一兩分鐘就好,煮太久了不好吃。
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