猴頭菇雞腿湯的做法,猴頭菇雞腿湯怎麼做
“猴頭菇中國傳統的名貴菜餚,有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱,與熊掌、海蔘、魚翅同列爲“四大名菜”。菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。猴頭菇的形狀很特殊,它的子實體圓而厚,菌蓋生有須刺,須刺向上,新鮮時白色,幹後由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑達3.5~10釐米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱爲“猴頭菇”。
採集野生猴頭菇的人發現它有個非常奇特的生長規律:遠程成對而生。也就是說,當你看到一個樹上有隻猴頭菇,看清楚它的朝向,往相對的方向仔細看,在不遠處的樹上必定還能找到另一隻猴頭菇,這個方法屢試不爽。
據說,當年孫悟空保唐僧去西天取經時,花果山上有一對年輕的猴子彼此安慰和照顧,產生了愛情。一隻失戀的狐狸被嫉妒衝昏頭腦,投訴了他們,於是他們被流放到邊塞寧古塔(舊城在今黑龍江安寧縣)。由於不適應那裏的寒冷,他們雙雙被凍死。臨死前,他們選擇了兩棵相距不遠,能夠彼此相望的柞樹作爲最後的歸宿。他們死後化作猴頭菇,在興安嶺的大森林裏,依然相依相伴、成對出現。
補脾益氣、補虛健胃、助消化的猴頭菇與雞肉共煮食,能養血益氣,像有神經衰弱、頭昏心悸,失眠、體倦乏力,氣血虛弱等症狀者都適合。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
猴頭菇雞腿湯的做法步驟
1、準備食材:八月白山猴頭菇、雞腿、紅棗、濃湯寶炆燉專用湯底調味料、精鹽、薑片
2、猴頭菇泡好備用
3、大棗洗乾淨備用
4、雞腿洗淨分小塊
5、鍋內煮開水,將猴頭菇放入煮5分鐘,撈出備用
6、鍋內燒開水,放入薑片、雞腿再次煮開,煮出泡沫撈出,將雞腿沖洗乾淨
7、另起鍋,放入雞腿、猴頭菇、大棗
8、放入濃湯寶炆燉專用湯底調味料
9、大火煮開後,加適量的精鹽,轉文火煮1小時即可
小竅門
1、濃湯寶的使用量,根據自己的食材多少添加
2、精鹽酌情添加,要注意濃湯寶是有滋味的
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