南瓜綠豆羹的做法,南瓜綠豆羹怎麼做
“資料顯示:綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,體內的電解質平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有着重要意義。
綠豆雖可清熱補水,是可女性不適合食用太過寒涼的食物,所以我搭配了軟糯溫和的南瓜。據《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰與便祕,並有利尿、美容等作用。這樣,就可以用南瓜來緩和綠豆的甘涼了。
此外,我用的是燉煮的方式來烹飪食材,這是最健康並且最能保存營養的烹調方式,爲了方便消化和吸收,還將成熟的食材用攪拌機來攪成蓉,而且爲了防止喝了太多湯水容易,飽腹後影響正常進餐,我還用炒鍋將湯水蒸發,製成濃稠的湯羹,這樣口感和其他都兼顧了呢!
這款湯羹有南瓜的綿密、有綠豆的豆香、還有高湯的濃郁,最主要,綠豆清熱,而南瓜溫和、補脾胃,不會因貪涼而傷了身子,所以這款湯羹你一定要試試噢!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜綠豆羹的做法步驟
1、準備好綠豆和南瓜。
2、將綠豆用水洗淨。
3、將南瓜洗淨切塊。
4、將南瓜塊放入高壓鍋中。
5、將綠豆也放入其中。
6、放入適量清水,水量寧可多也不要少了,當然水不要太多。
7、壓至綠豆軟爛。
8、壓好的食材晾涼後,放入攪拌機中,不要放太多,可分兩次來攪拌防止攪拌過程中湯汁溢出。
9、攪拌成漿。
10、攪好後,倒入鍋中。大火燒開後,小火慢慢熬。
11、放入史去生濃醇清雞高湯一袋。
12、小火慢熬,過程中用勺子不斷攪拌。
13、熬至湯水變濃稠爲羹即可。
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